Из-за специй растет число заболевших аллергией

В последние годы мы все чаще употребляем специи, которые добавляют в самые разные продукты питания. Как выяснили специалисты из Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, такие продукты особенно опасны для тех, кто страдает аллергией (а это около 3% населения). В различные смеси пряностей добавляют от 3 до 18 ингредиентов, причем их названия зачастую не указываются на упаковках, так что исключить из рациона какие-либо определенные их виды становится все труднее. Самыми опасными считаются чеснок и корица, за ними следуют ваниль с черным перцем. Чтобы снизить аллергический эффект специй, ученые рекомендуют подвергать продукты более длительной тепловой обработке (хотя в некоторых случаях она только усиливает их способность вызывать аллергию). Как утверждает доктор Сами Бахна из Университета Луизианы, выступивший с докладом на конференции в Калифорнии, количество аллергиков в ближайшие годы будет увеличиваться, ведь специи сейчас добавляют не только в продукты питания, но и косметические средства, зубную пасту, различные масла для тела, духи и другие товары.