Японские повара умеют быстро извлечь из продуктов необходимый вкус и аромат

Все ингредиенты шеф-повар привез с собой из Японии, с помощью их он наглядно продемонстрировал искусство превращать продукты в кулинарные шедевры. По словам Масамити, в отличии от западных поваров, которые для приготовления бульона долго отваривая мясо и овощи, японские умеют быстро извлечь из продуктов необходимый вкус и аромат. Масамити рассказывает, что очень много внимания уделяется азиатскими поварами сочетанию вкуса и внешнего вида блюда. Чтобы красиво подать еду, повара стараются правильно подобрать сочетание пяти цветов: черного, белого, красного, желтого и зеленого. 

Японский шеф-повар не только раскрыл некоторые секреты приготовления, но и угостил всех своими блюдами: ароматным бульоном даси, затем приготовленным на его основе супом мисо. На второе мастер предложил жареную курицу в сладком маринаде под соусом тартар и жареную свинину сега-яки.

Источник: http://trud-ost.ru