Домашние блюда безопаснее приготовленных в ресторанах.

Миллион Меню 10 июня 2014

2039 0

Добавить в любимое...

Блюда, приготовленные в ресторанах и кафе, чаще являются источниками отравления, чем домашняя пища. Такие выводы сделали американские эпидемиологи, которые проводили соответствующие исследования. В 2009-2012 годах в США было зарегистрировано свыше тысячи вспышек норовирусной инфекции (« кишечного гриппа»), от которых пострадали свыше 21 тысячи человек. (Норовирусная инфекция распространяется через продукты питания или же при контакте с больным человеком).

Как оказалось, эти бактерии реже всего обнаруживались в домашней пище (в 4% случаев), чаще всего – в блюдах, приготовленных в ресторанах и кафе (в 64% случаев), а также в тех, что подавали в банкетных залах ресторанов (17%). Причиной распространения инфекции нередко служило то, что работники заведений общественного питания прикасались к продуктам голыми руками.

Какие же продукты чаще всего вызывают отравления? Это зеленые листовые овощи, например, шпинат, салат-латук и другие, которые едят сырыми, не подвергая тепловой обработке, и подобные. Для сравнения: красное мясо и мясо птицы только в 22% случаев являются причиной отравлений. В овощах нередко встречается кишечная палочка, сальмонелла, листерии и др. В ряде случаев последствия таких отравлений бывают достаточно тяжелыми.