Как приготовить красивую пиццу?
Специалисты из Института технологов пищевой промышленности (США) задались вопросом, как приготовить красивую пиццу, и провели соответствующие эксперименты.
Чтобы это блюдо получилось красивым, оно должно быть покрыто слоем подрумяненного золотистого сыра. Какие сорта сыра подходят для пиццы? Ученые использовали специально разработанную компьютерную программу, которая анализировала изображения блюд. Для проведения эксперимента были отобраны несколько видов сыров: моцарелла, эдам, грюйер, проволоне, чеддер и эмменталь. Оценивались такие параметры, как степень плавления, содержание в сырах влаги и жира, изменение цвета при тепловой обработке и др.
Чтобы пицца получилась идеально красивой, нужно использовать сыры, которые содержат достаточно много жиров и в то же время не слишком быстро теряют влагу при тепловой обработке. Как оказалось, идеальным является сочетанием сыров моцаррелла и грюйер (варианты – моцарелла и проволоне, моцарелла и эмменталь).
 |
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
