Испанские чуррос: cамый сладкий завтрак

[B]Это кушанье, невероятно калорийно и, наверное, не очень полезно, но в испанских семьях им лакомятся чуть ли не каждое воскресное утро, потому что вкусно! Вот уже столетие, как чуррос стали любимым завтраком обитателей Пиренейского полуострова. Конечно, вы можете встретить блюда под таким названием и в Мексике, и в Ангентине, и в Уругвае и во Франции, но настоящие самые лучше чуррос делают, конечно, в Испании.[/B] [IMG ID=96 WIDTH=150 HEIGHT=150 ALIGN=left][COLOR=#37b44a][B]Как согреться в холодную испанскую зиму[/B] [/COLOR] Та зима была в Испании экстремально холодной, в Мадриде выпало много снега, и обезумевшие от такой невидали дети и взрослые играли на улицах в снежки. А я, не ожидая от испанской погоды такого подвоха, не взяла с собой теплое пальто и сильно мерзла. Особенно тяжело пришлось в Эскориале: несмотря на мороз я решила посмотреть этот небольшой городок, расположенный в часе езды о столицы. Как правило, туда едут ради монастыря, где уже несколько столетий хоронят испанских монархов.В Эскориале почему-то было особенно холодно и помозгло, дул сильный пронизывающий ветер. Когда уже очень хотелось погреться, все рестораны, как назло, закрылись на обед, то есть на сиесту. И вдруг я увидела на улице большую очередь к палатке с чем-то очень ароматным и явно горячим – оттуда поднимались клубы аппетитно пахнущего пара. Так я впервые узнала, что такое чуррос – особые испанские пончики, которые непременно согреют вас, если вы купите большой пакет этих неровных палочек, посыпанных сахарной пудрой. [IMG ID=97 WIDTH=300 HEIGHT=212 ALIGN=left][B][COLOR=#37b44a]Что такое чуррос[/COLOR][/B] Впрочем, это кушанье хорошо не только холодной зимой. Испанцы едят его круглый год на завтрак. Чуррос предлагают в кафе или продают на улицах обычно по 6 или 8 штук. Если вы купите большой бумажный пакет-конус чуррос в киоске, их, возможно, предложат посыпать сахарной пудрой или сахарным песком или облить шоколадным или ягодным топпнгом, но более правильно есть их не на бегу, а расположившись с компанией друзей в каком-нибудь уютном кафе и заказав к ним чашечку специального густого шоколада (дополнительно вам обычно подадут стакан воды, чтобы утолить жажду, которая непременно возникнет!). А потом все просто: берете чурро за кончик бумажной салфеткой (потому что очень горячо!) и обмакиваете его в чашку с шоколадом. И наслаждаетесь! Контрастное сочетание нежного пресного чуть хрустящего солоноватого пончика со сладко-горьковатым шоколадом непередаваемо прекрасно! В приличных испанских семьях такие пончики едят, как минимум, раз в неделю – по воскресеньям. Хотели бы чаще, но фигуру берегут. Традиция чуррос появилась в начале XIX века. Это было очень простое и дешевое кушанье, которым лакомились на ярмарках в окрестностях Мадрида. Кто первым придумал жарить так пончики, сами испанцы уже не помнят. Одни утверждают, что это блюдо родилось еще во времена арабского владычества и его привезли с собой завоеватели, другие – что чуррос изобрели пастухи: во время дальних переходов они не могли делать хлеб в печах, поэтому придумали замену – блюдо, которое легко готовить на сковородах на костре. А вот кушать пончики с горячим шоколадом догадались лишь на рубеже XIX и XX веков. Есть чуррос нужно с пылу-с жару. Остыв, они становятся резиновыми и безвкусными, так что привезти их в качестве сувенира не удастся: лучше приготовить дома и пригласить друзей. [IMG ID=98 WIDTH=300 HEIGHT=173 ALIGN=left][B][COLOR=#37b44a]Чуррос[/COLOR][/B] [I]Мука – 1 стакан Вода – 1 стакан Соль – 0,5 чайной ложки Четвертинка лимона Масло для фритюра Поставьте на огонь кастрюлю с водой, всыпьте соль, положите четвертинку лимона, когда вода закипит, выключите огонь, выньте лимон. Постоянно помешивая деревянной ложной постепенно введите муку, постарайтесь, чтобы не осталось комков, тесто должно начать отставать от стенок. Поместите тесто в кондитерский мешок со звездообразной насадкой. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло (чтобы оно могло покрыть пончики полностью). Выдавливайте крендельки во фритюр и жарьте их до тех пор, пока они не станут коричневого цвета.[/I] [B][COLOR=#37b44a]Мир чуррос[/COLOR][/B] Интересно, что в разных землях Испании чуррос выглядят по-разному. В Мадриде и его окрестностях они похожи на колечки-загогулины – их сразу делают такой формы, выдавливая тесто из кулька с насадкой-звездой. В Андалузии сначала «наворачивают» из кулька большие спирали, жарят их, а потом режут на кусочки, поэтому чуррос напоминают чуть изогнутые палочки со срезанными краями. [IMG ID=99 WIDTH=300 HEIGHT=201 ALIGN=left] В соседних Португалии и Франции чуррос тоже стали популярны. Французы даже уже называют их на свой лад – «чичи» или «чучу». Конечно, испанцы перевезли любимое блюдо и через океан: в Латинской Америке исходный рецепт преобразили, добавили в него масло, молоко, яйца, там трубочки подают с разнообразными начинками, иногда полые палочки начиняют сыром или мармеладом. Но настоящие исконные испанские чуррос состоят только из муки, воды и соли. [COLOR=#37b44a] [B]Чуррерии[/B][/COLOR] За настоящими чуррос стоит отправиться утром в чуррерию (churrería) – особое кафе, специализирующееся исключительно на этих пончиках. Кроме шоколада, кофе и самих чуррос в таких местах обычно ничего не подают. Над кухней витают клубы горячего пара – на плитах стоят сразу несколько огромных фритюрниц с раскаленным маслом, в которые непрерывно опускают все новые и новые порции пончиков. Существуют определенные правила заказа: нужно сначала подойти к кассе и сообщить, сколько чуррос вы намерены съесть. А потом можете спокойно выбирать столик – заказ будет исполнен буквально через несколько минут. Хотя рецепты особо не отличаются, в каждой чуррерии чуррос получаются немного разными: где-то чуть более хрустящими, где-то чуть более солеными, поэтому испанцы очень часто спорят между собой, в каком городе делают наиболее вкусные пончики. Так что, если хотите отыскать самые лучшие чуррос, пробуйте их в разных местах. И придется забыть о калориях и холестерине, ведь в Испанию приезжают, чтобы наслаждаться жизнью, а не чтобы соблюдать диеты!