Идеальный брауни

Друзья, сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального брауни!

Брауни является одним из самых популярных десертов в США и Канаде. Его можно встретить в любой кондитерской или кафе, а любители домашней выпечки обязательно пекут его дома. Обычно брауни подают к мороженому или кофе, а американские дети никогда не откажутся от молока с брауни. Для многих американцев эти коричневые квадратики вызывают ассоциации с детством и домашним уютом, действуют умиротворяюще. Брауни является типичным образцом сomfort food (сытной, калорийной, домашней еды, вызывающей светлые чувства и ностальгию по прошлому).
Брауни являет собой нечто среднее между богатым шоколадным пирогом и сухим печеньем. Идеальный брауни имеет сухую корочку и при этом влажную, тягучую начинку. Это лакомство может понравится как детям, так и взрослым сладкоежкам. У него очень интересный вкус и его легко приготовить. Звучит аппетитно? Попробуем приготовить брауни по всем правилам, тем более что он настолько простой, что с ним справится даже ребенок! Приятной готовки!

Вашему вниманию представляем рецепт классического американского брауни.

Итак, на 8 порций нам понадобится:
Шоколад темный - 150 грамм

От качества шоколада зависит конечный вкус десерта, поэтому рекомендуем использовать лучший бельгийский шоколад: mixville.ru

Сахар коричневый – 4 столовые ложки
Яйцо куриное – 2 штуки
Масло сливочное – 2,5 столовые ложки
Мука пшеничная – 1,5 столовые ложки
Миндаль (или любые другие) – 3,5 столовые ложки
Корица молотая – по вкусу

При желании можно полить брауни глазурью. Для этого понадобится 200 граммов темного шоколада и 120 миллилитров жирных сливок.

Процесс приготовления:
1. На водяной бане растопить масло и шоколад. Массу необходимо постоянно помешивать, чтобы ничего не подгорело, довести до состояния эмульсии.
2. Миксером взбить яйца с сахаром на минимальной скорости, затем ввести муку и корицу, хорошо перемешать. Важно не перебить смесь, иначе брауни не получится плоским и довольно плотным. Добавить дробленые орехи и шоколадно-масляную массу.
3. Духовку разогреть на 180 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, влить в нее тесто. Выпекать 20–22 минуты. И помните, что брауни очень важно не передержать, иначе волшебный запах шоколада улетучится, и он будет сухой.
4. Вынуть форму из духовки, дать десерту остыть, затем вынуть пирог из формы и нарезать острым ножом на небольшие кусочки. У американцев традиционной формой считается квадратная, поэтому форму для запекания выбирают прямоугольную или квадратную. Дать брауни окончательно остыть, желательно поставить его на ночь в холодильник.

Хозяйке на заметку:
1. Брауни обретут насыщенный шоколадный вкус только тогда, когда остынут. Для этого положите их в контейнер и оставить на ночь — на утро печенье потеряет пористость и обретет влажную и плотную шоколадную структуру.
2. Как проверить качество яиц?
Не секрет, что большая часть успеха любого блюда зависит от качества его ингредиентов. Яйца необходимо опустить в емкость с водой. Абсолютно свежие яйца будут лежать на дне. Яйца средней свежести будут плавать в нижней половине емкости. Несвежие яйца всплывут на поверхность воды.
3. Для придания немного карамельного вкуса тростниковый сахар можно заменить на коричневый.
4. Для того, чтобы десерт с легкостью извлекался из формы на дно, предварительно смазанное маслом, можно положить пекарскую бумагу крест накрест. Это поможет легко извлечь брауни и сохранить его форму.

Приятного аппетита!