Щелкунчик и Мышиный Король -литературный аромат Рождества. Часть 2

В первой части нашей статьи мы прогулялись по полкам с сахарными и пряничными человечками Мари Штальбаум. Десертные же реалии Кукольного королевства — это уже, скорее, для профессионалов кондитерского дела. Миндально-Изюмные ворота, Рождественский лес, озеро Миндального молока с рыбками из ломбардских орехов, Цукатную рощу уж тем более столицу, город Конефетенбург, вряд ли можно воссоздать в условиях обычной кухни.

Но можно ограничиться менее масштабными рождественскими рецептами немецкой кухни. Попробуйте, например, испечь марципановые пирожные или засахарить фрукты.

«Только теперь, подняв глаза, заметила Мари красивые ворота, возвышавшиеся в нескольких шагах от нее посреди луга; казалось, что они сложены из белого и коричневого, испещренного крапинками мрамора. Когда же Мари подошла поближе, она увидела, что это не мрамор, а миндаль в сахаре и изюм, почему и ворота, под которыми они прошли, назывались, по уверению Щелкунчика, Миндально-Изюмными воротами. Простой народ весьма неучтиво называл их воротами обжор-студентов. На боковой галерее этих ворот, по-видимому, сделанной из ячменного сахара, шесть обезьянок в красных куртках составили замечательный военный оркестр, который играл так хорошо, что Мари, сама того не замечая, шла все дальше и дальше по мраморным плитам, прекрасно сделанным из сахара, сваренного с пряностями».

«Немножко подальше на берегу раскинулась очаровательная деревушка. Дома, церковь, дом пастора, амбары были темно-коричневые с золотыми кровлями; а многие стены были расписаны так пестро, словно на них налепили миндалины и лимонные цукаты.

- Это село Пряничное, — сказал Щелкунчик, — расположенное на берегу Медовой реки. Народ в нем живет красивый, но очень сердитый, так как все там страдают зубной болью».

«Когда Мари и Щелкунчик проходили через ворота, которые, казалось, были сооружены из миндального печенья и цукатов, серебряные солдатики взяли на караул, а человечек в парчовом шлафроке обнял Щелкунчика со словами:

- …Добро пожаловать в Конфетенбург!

Через несколько шагов они очутились на большой, удивительно красивой базарной площади. Все дома были украшены сахарными галереями ажурной работы. Посередине, как обелиск, возвышался глазированный сладкий пирог, осыпанный сахаром, а вокруг из четырех искусно сделанных фонтанов били вверх струи лимонада, оршада и других вкусных прохладительных напитков. Бассейн был полон сбитых сливок, которые так и хотелось зачерпнуть ложкой».

Интересно, что даже в сладкой сказке проявляется извечная склонность немецкого народа к глубокой философии. На вопрос Мари, почему при слове «Кондитер» съедобные жители города, собравшиеся на очередной съедобной площади, бросаются врассыпную, Щелкунчик отвечает любопытным монологом:

«Ах, бесценная мадемуазель Штальбаум, кондитером здесь называют неведомую, но очень страшную силу, которая, по здешнему поверью, может сделать с человеком все, что ей вздумается, — ответил Щелкунчик, — это тот рок, который властвует над этим веселым народцем…тогда никто уже не помышляет о земном, о тумаках и шишках на лбу, всякий погружается в себя и говорит: «Что есть человек и во что он может превратиться?»

Марципановые пирожные

Ингредиенты:

· 400 граммов слоеного теста

· 400 граммов марципана

· сахарная пудра

· мука

Приготовление:

1. раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности. Включить духовку на 200°C.

2. марципановую массу слегка присыпать сахарной пудрой и замесить.

3. раскатать марципановую массу. Размер раскатанного пласта должен совпадать с размером теста: примерно 20 x 30 см.

4. выложить марципан на тесто и раскатать скалкой.

5. длинные концы сложить внутрь, надавить и сложить еще раз. Разрезать пласт на 14 кусочков и раскатать до размера примерно 5 x 10 см.

6. застелить противень бумагой для выпечки и выложить на нее пирожки

7. Выпекать примерно 8 минут.

Засахаренные фрукты

Ингредиенты:

· 500 граммов фруктов

· 150 гр. сахара

· ликер

Приготовление:

Цель — снабдить фрукты сахарной глазурью. Для этого лучше всего подходит виноград без косточек или очищенная вишня.

1. Сахар растопить в сироп, добавив по вкусу, например, коньяк (для глазирования винограда) или вишневый ликер или наливку для вишен.

2. Фрукты опустить в сироп. Вынуть, дать обсохнуть (старайтесь при этом не смазать глазурь). Повторять процедуру до тех пор, пока на фруктах не появится видимая сахарная пленка.

Продолжение