Паэлья (5)
Купить фото на фотобанке
в любимом
- Тип блюда: Блюда из морепродуктов
- Национальная кухня: Испанская кухня
- Рецепт добавлен: 16.04.2011
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 37863 (Хиты со всего света)
Автор
Ингредиенты:
- филе кальмаров200граммов
- филе рыбы200граммов
- креветки очищенные 200граммов
- мидии12штук
- филе куриное200граммов
- перец сладкий200граммов
- горошек зеленый консервированный50граммов
- рис500граммов
- масло оливковое100граммов
- чеснок1зубчик
- сок лимонный1ст. ложка
- бульон куриный1литр
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Половину кальмаров нарежьте крупными кольцами. Половину рыбного филе нарежьте длинными ломтиками, оставшихся кальмаров и рыбу — небольшими кусочками.
Сладкий перец нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Куриное филе разрежьте на небольшие кусочки и посолите.
В разогретое масло выложите кусочки куриного филе, обжарьте их на сильном огне, добавьте сладкий перец, перемешайте и жарьте еще 1–2 минуты. Положите чеснок, мелко нарезанную рыбу и кальмаров. Жарьте все вместе 3–5 минут. Добавьте помидоры без кожицы, лавровый лист, убавьте огонь и готовьте 15 минут.
Влейте в паэлью бульон или воду, посолите, перемешайте, добавьте рис, сбрызните лимонным соком, поверхность разровняйте и доведите до кипения на сильном огне. Затем огонь убавьте до умеренного, выложите на рис мидий, креветок, кольца кальмаров, ломтики рыбы и горошек.
Готовьте паэлью до полного впитывания жидкости.
Снимите паэлью с огня и накройте на 5 минут кухонным полотенцем, чтобы оно впитало излишки влаги. ♦
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
Барселона — это музей под открытым небом, кладезь архитектурных шедевров. Получаешь эстетическое удовольствие, гуляя по его узким улочкам. На каждом шагу встречаются ресторанчики, где можно попробовать знаменитые на весь мир паэльи.
А вы знаете, что означает название этого блюда? Паэлья (от латинского слова patella – «сковорода») стала одним из символов Валенсии. Популярно это блюдо и в других регионах Испании – в Каталонии и на Балеарских островах. Испанцы утверждают, что существует не менее 300 различных вариантов его рецептов. Паэлью готовят из полупрозрачного риса с шафраном и оливковым маслом, к которым могут добавлять различные ингредиенты: овощи, рыбу, морепродукты, мясо, птицу, хамон, чорисо. Известны рецепты паэльи с мясом кролика, курицей и улитками, с курицей, различными видами колбасных изделий, помидорами и яйцами, в некоторых рецептах вместо риса используется фасоль.
Для приготовления паэльи обычно используется большая сковорода paella (или paellera) диаметром до 90 см с двумя ручками. На нее выкладывают рис тонким (не более 2 см) слоем, заливают бульоном и томят на слабом огне, пока жидкость полностью не впитается. В результате рис должен получиться рассыпчатым. В некоторых случаях паэлью запекают в духовке.
Друзья, вам не обязательно ехать в Испанию, чтобы попробовать это блюдо, хотя посетить Барселону стоит каждому – не пожалеете!