Паэлья (5)

Недавно побывала в Испании, в замечательном городе Барселона.
Барселона — это музей под открытым небом, кладезь архитектурных шедевров. Получаешь эстетическое удовольствие, гуляя по его узким улочкам. На каждом шагу встречаются ресторанчики, где можно попробовать знаменитые на весь мир паэльи.

А вы знаете, что означает название этого блюда? Паэлья (от латинского слова patella – «сковорода») стала одним из символов Валенсии. Популярно это блюдо и в других регионах Испании – в Каталонии и на Балеарских островах. Испанцы утверждают, что существует не менее 300 различных вариантов его рецептов. Паэлью готовят из полупрозрачного риса с шафраном и оливковым маслом, к которым могут добавлять различные ингредиенты: овощи, рыбу, морепродукты, мясо, птицу, хамон, чорисо. Известны рецепты паэльи с мясом кролика, курицей и улитками, с курицей, различными видами колбасных изделий, помидорами и яйцами, в некоторых рецептах вместо риса используется фасоль.

Для приготовления паэльи обычно используется большая сковорода paella (или paellera) диаметром до 90 см с двумя ручками. На нее выкладывают рис тонким (не более 2 см) слоем, заливают бульоном и томят на слабом огне, пока жидкость полностью не впитается. В результате рис должен получиться рассыпчатым. В некоторых случаях паэлью запекают в духовке.

Друзья, вам не обязательно ехать в Испанию, чтобы попробовать это блюдо, хотя посетить Барселону стоит каждому – не пожалеете!

ОЙ..МОРЕПРОДУКТЫ И МЯСО НЕ СМЕШАЮТ ЧАСТО....ВАЛЕНСИЙСКАЯ-КУРИНЫЕ НОЖКИ И КРОЛИК...РИС ЗАСЫПАЮТ ПОСЛЕДНИМ И НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮТ.В ДУХОВКЕ-ARROZ CON COSTRA,Т.Е.С КОРОЧКОЙ...