Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Аварский хинкал

Участник конкурса
Рецепт месяца
Аварский хинкал
Аварский хинкал
Рейтинг: 4.5 из 5
Всего оценок: 12
8806
У 4 пользователей
в любимом
4
? минут
? порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • баранина1килограмм
  • сольпо вкусу
  • мука пшеничная1килограмм
  • кефир0.5литра
  • сода пищевая1ч. ложка
  • сметанапо вкусу
  • чеснокпо вкусу
  • перец черныйпо вкусу
  • томатная пастапо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Аварский хинкал. Шаг 1
    Сначала ставим вариться бульон. Кладем мясо в холодную воду и ставим на огонь.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Аварский хинкал. Шаг 2
    В это время готовим тесто:
    Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем соду, соль перемешиваем, делаем углублением, понемногу вливаем холодный кефир и начинаем вымешивать тесто. Аккуратно, с любовью). Подливаем постепенно еще кефир. Тесто должно быть не крутым, а мягковатым и эластичным. Когда вымешивать станет трудно, выкладывем тесто на стол, подпыленный мукой, и вымешиваем комок там. Вымешиваем от края в центр. Затем накрываем его салфеткой или заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на полчаса. Можно сделать еще одну-две обминки.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Аварский хинкал. Шаг 3
    А пока тесто стоит можно сделать соусы на Ваш вкус. Предложу несколько вариантов:
    Сметанно-чесночный. Чистим штучки 4 чесночины. Можно и больше, дело вкуса. Мелко-мелко измельчаем ножом. Добавляем их в сметану и разбавляем бульоном или водой из чайника, солим, перчим. (Если нет сметаны, можете заменить майонезом, тогда не солим.)
    Томатный соус. Томаты без шкурки, натираем на терке, немного обжариваем на сковороде с чесночком, добавляем воды и тушим. Солим, перчим. Можно добавить зелень.
    Соус из бульона. Измельчаем чеснок, заливаем бульоном, солим и перчим.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Аварский хинкал. Шаг 4
    Разделываем тесто.
    Есть 2 варианта. 1-й это раскатать пласт, толщиной 1 см и красиво нарезать ромбиками. 2-й быстрый, скатать тесто в толстую колбаску и нарезать чуть наискосок на куски примерно по 1 см.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Аварский хинкал. Шаг 5
    Бульон сварился, достаем оттуда мясо, доводим бульон до кипения. Это время готовим большое плоское блюдо, зубочистку или подрежьте конец спички. Можно и вилку, но так хинкал получится не очень красивым.
    Кстати, кастрюля должна быть не очень большой и чтобы обязательно с плотнозакрывающейся крышкой.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Аварский хинкал. Шаг 6
    Варка. Итак, бульон закипел, тесто нарезано. Опускаем хинкал в бульон небольшими порциями. Сразу перемешиваем и накрываем крышкой. Как только крышка поднимется от пены, открываем, перемешиваем и снова закрываем. Ждем когда снова пена поднимет крышку. Открываем, для уверенности достаем один хинкал, разламываем пополам вилкой, если тесто внутри как губка, или булочка, то сразу достаем хинкал на поднос и прокалываем их. Если хинкал клеклый, то варим еще немного. Главное не переварить, иначе они не будут пышными, сдуются и посинеют!
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Аварский хинкал. Шаг 7
    Подача: Если мясо остыло, то снова положите его в бульон и прогрейте. Выкладывайте на блюдо хинкал, мясо, можно положить сверху, можно на отдельное блюдо. В отдельных мисочках соусы. Поставьте кувшин с холодной, ледяной водой. Разлейте по бокалам бульон.
  • Дополнительно:

    *Также можно отварить в бульоне картофель целиком и тоже подать в отдельной посуде, посыпав зеленью.
    *Красный соус на фото это огонек.
    *Мясо использовать можно любое, со всем вкусно
    *Если хинкал сразу не съеден, потом его можно поджарить на сковороде с обеих сторон (лучше на сливочном (топленом) масле). Тоже очень вкусно!
    *Аварский хинкал можно приготовить и в пароварке. Для новичков это намного легче. Он не сдувается)
    *Можно сделать тесто на дрожжах или на свежей сыворотке

    дагестанская кухня хинкал аварская кухня
← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.5
голосов: 12
Уже поделились: 2
Комментарии (1):
18 декабря 2014
Класс!!!
Домохозяйка
20.05.2024 в 01:31
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!