Сатэй (азиатский шашлык)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Для соуса 2 головки лука-шалота, зубчик чеснока и 2 перца чили без семян мелко порубите и обжарьте на 2 столовых ложках арахисового масла. Добавьте 4 столовые ложки измельченного арахиса, столовую ложку тамариндовой пасты, обжаривайте несколько минут. Влейте столовую ложку соевого соуса и 100 г концентрированного молока, положите чайную ложку коричневого сахара, соус прогрейте, затем охладите. 
2. Для маринада лук-шалот, чеснок и чили без семян мелко нарежьте, перемешайте. Добавьте пряности и оба соевых соуса. 
3. Мясо нарежьте кубиками с гранью 1,5–2 см, смешайте с маринадом, оставьте на 4–5 часов. 
4. Маринованное мясо нанижите по 4–5 кусочков на предварительно вымоченные в воде бамбуковые палочки и жарьте до готовности на углях или в разогретой до 200 °С духовке, переворачивая и смазывая с помощью кисточки смесью концентрированного молока с маслом. Следите, чтобы кусочки мяса не пережарились и не обуглились. Правильно приготовленный сатэй должен быть сочным и мягким, с легкой румяной корочкой. 
5. Подавайте сатэй с отваренным рисом, нарезанным ломтиками огурцом и нарезанным колечками репчатым луком. Отдельно подайте приготовленный арахисовый соус. 

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»