Сатэй (азиатский шашлык)

- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Индонезийская кухня
- Рецепт добавлен: 16.04.2012
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 18600 (Азиатская кухня)
Таблица мер и весов











Ингредиенты:












- говядина мякоть600граммов
- лук-шалот2штуки
- перец чили1штука
- чеснок2зубчика
- семена кориандра2ч. ложки
- кумин1ч. ложка
- мускатный орех молотый1ч. ложка
- куркума1/2ч. ложки
- соус соевый1ст. ложка
- соус соевый сладкий100граммов
- молоко концентрированное без сахара100граммов
- масло арахисовое1ст. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:



Способ приготовления:
-
1. Для соуса 2 головки лука-шалота, зубчик чеснока и 2 перца чили без семян мелко порубите и обжарьте на 2 столовых ложках арахисового масла. Добавьте 4 столовые ложки измельченного арахиса, столовую ложку тамариндовой пасты, обжаривайте несколько минут. Влейте столовую ложку соевого соуса и 100 г концентрированного молока, положите чайную ложку коричневого сахара, соус прогрейте, затем охладите.
2. Для маринада лук-шалот, чеснок и чили без семян мелко нарежьте, перемешайте. Добавьте пряности и оба соевых соуса.
3. Мясо нарежьте кубиками с гранью 1,5–2 см, смешайте с маринадом, оставьте на 4–5 часов.
4. Маринованное мясо нанижите по 4–5 кусочков на предварительно вымоченные в воде бамбуковые палочки и жарьте до готовности на углях или в разогретой до 200 °С духовке, переворачивая и смазывая с помощью кисточки смесью концентрированного молока с маслом. Следите, чтобы кусочки мяса не пережарились и не обуглились. Правильно приготовленный сатэй должен быть сочным и мягким, с легкой румяной корочкой.
5. Подавайте сатэй с отваренным рисом, нарезанным ломтиками огурцом и нарезанным колечками репчатым луком. Отдельно подайте приготовленный арахисовый соус.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить

01 марта 2015
Оригинальный рецепт шашлыка. Всё же на углях будет вкуснее, мне кажется.
+1
0