Домашние котлеты с картофельным пюре
Купить фото на фотобанке
5937
У 3 пользователей
в любимом
в любимом
8 порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 29.04.2013
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 24437 (Советская кухня)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- говядина мякоть500-600граммов
- мякоть свинины200-300граммов
- хлеб белый100граммов
- молоко200граммов
- лук репчатый2штуки
- чеснок3-4зубчика
- укроп4-6веточек
- соль2ч. ложки
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Белый хлеб или батон без корок залейте холодным молоком или водой, оставьте на несколько минут.
Лук очистите, нарежьте крупными кусками.
Мясо зачистите от соединительных тканей и сухожилий, нарежьте кусочками и проверните через мясорубку вместе с луком, отжатым хлебом и чесноком. Добавьте в фарш соль, черный молотый перец и мелко нарезанную зелень укропа. Вымешайте фарш и сформуйте из него небольшие овальные котлеты толщиной 2–2,5 см.
Разогрейте просторную сковороду на среднем огне и налейте растительное масло, чтобы дно сковороды было полностью закрыто. Когда масло хорошо разогреется, выложите в сковороду котлеты и жарьте на средне- сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны, до образования поджаристой корочки.
Готовые котлеты переложите в чистый сотейник, поставьте на слабый огонь, налейте 2–3 столовые ложки кипятка и сразу же плотно закройте крышкой. Оставьте котлеты пропариться 5–10 минут. - 2
Картофель очистите и нарежьте кусочками произвольной формы, но примерно одного размера, чтобы сварились одновременно. Переложите в кастрюлю, добавьте чеснок, лавровый листик и соль.
Налейте в кастрюлю столько кипящей воды, чтобы картофель был полностью покрыт. Прикройте крышкой и варите на среднем огне до готовности картофеля.
С готового картофеля слейте воду, удалите лавровый лист и, по желанию, чеснок. Поставьте кастрюлю с картофелем на минимальный огонь, чтобы удалить лишнюю влагу.
Разогрейте молоко или сливки.
Когда картофель побелеет, разомните его толкушкой. Добавьте масло и постепенно, небольшими порциями, подливайте молоко, одновременно взбивая пюре деревянной ложкой, пока не получится пышное, воздушное пюре нужной вам густоты.
Подавайте котлеты с пюре, полив мясным соком из сотейника.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
08 мая 2014
куски батона без корки залить холодной водой.подготовленное мясо неск сортов промыть.нарезать на куски... .репч лук нарезать произвольно....отжать хлеб от воды.подготовленные продукты пропустить через мясорубку с мелк.решеткой 2 раза добавить молоко .специи.перемешать затем хорошо отбить котлетную массу об стол .для удаления возд.пузырей.и для эластичности массы.порционировать по весу.панировать в сухарях .придавая форму листика.у классической котлеты размеры11-6-1.5(длина 11 см-ширина 6-высота 1.5)обжарит на хорошо разогретой сковороде с растит.маслом по 2 мин с каждой стороны.обязательно довести до готовности в жарочн шкафу или уменьшив нагрев.под крышкой(.без воды)мы же хотим корочку и сочную котлету внутри-а не вареный кусок фарша..
+1
0
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
