Бефстроганов (5)
![Бефстроганов (5) Бефстроганов (5)](/upload/iblock/ecb/befstroganov_5.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 11.09.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 26075 (Традиции русского поварского искусства)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/eef/wutsjcuzjovtcekq yuwznnbkynkb.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/6bc/izpixfpaao vihlqffdpzppkdyq.png)
![](/upload/iblock/a80/lcbekgqe.png)
![](/upload/iblock/60b/afrgzfjexfubuk.png)
![](/upload/iblock/930/skriueydtkszdqxiqh.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
- говядина мякоть950граммов
- лук репчатый3головки
- масло топленое90граммов
- мука пшеничная1ст. ложка
- сметана270граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
Очищенный картофель сварите до готовности, опустив в кипящую подсоленную воду, затем охладите и нарежьте кружочками или ломтиками.
Мясо нарежьте вдоль волокон пластинками толщиной в 1 см, отбейте до 0,5 см и нашинкуйте поперек волокон соломкой длиной 3–4 см.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на части масла почти до готовности.
Для соуса муку подсушите до появления запаха каленого ореха, но без изменения цвета, слегка охладите, соедините со сметаной, перемешайте и добавьте жареный лук. Проварите соус 5 минут.
Мясо обжаривайте на оставшемся масле и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты, до образования корочки. Залейте мясо сметанным соусом с луком, доведите до кипения.
Картофель обжарьте на масле до образования золотистой корочки.
При подаче бефстроганов вместе с соусом выложите на блюдо, сбоку уложите жареный картофель и посыпьте его рубленой зеленью.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
![](/img/mm/choke_user_f_50x50.jpg)