Зразы рубленые (3)
![Зразы рубленые (3) Зразы рубленые (3)](/upload/iblock/2ee/zrazy_rublenye_3.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 18.09.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 26076 (Традиции русского поварского искусства)
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/eef/wutsjcuzjovtcekq yuwznnbkynkb.png)
![](/upload/iblock/c73/qrqawruy qqlbdrizfqhdauxahb.png)
![](/upload/iblock/918/ekyjujrecmji.png)
![](/upload/iblock/6bc/izpixfpaao vihlqffdpzppkdyq.png)
![](/upload/iblock/e2b/qstcgtfj ivniigtpbekqvx.png)
![](/upload/iblock/cde/llonraquxc2.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/334/hknppzxxhdjh ybthexlklkiinksu uaqxsyvibvayncaf.png)
![](/upload/iblock/4c7/ddxzzzfqhczx vszhflelehorqpnvcuvsupyp.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/8b5/oolrmhqgkdvr.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/0a3/fcujgb cacspbpswtosbw.png)
![](/upload/iblock/6a0/zbxgvgikafjbzrwe.png)
![](/upload/iblock/3a2/kuzpzopjsn.png)
![](/upload/iblock/f2b/ybygydvctmaphd.png)
![](/upload/iblock/0af/lphazgixba.png)
![](/upload/iblock/60b/afrgzfjexfubuk.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/eef/wutsjcuzjovtcekq yuwznnbkynkb.png)
![](/upload/iblock/c73/qrqawruy qqlbdrizfqhdauxahb.png)
![](/upload/iblock/918/ekyjujrecmji.png)
![](/upload/iblock/6bc/izpixfpaao vihlqffdpzppkdyq.png)
![](/upload/iblock/e2b/qstcgtfj ivniigtpbekqvx.png)
![](/upload/iblock/cde/llonraquxc2.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/334/hknppzxxhdjh ybthexlklkiinksu uaqxsyvibvayncaf.png)
![](/upload/iblock/4c7/ddxzzzfqhczx vszhflelehorqpnvcuvsupyp.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/8b5/oolrmhqgkdvr.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/0a3/fcujgb cacspbpswtosbw.png)
![](/upload/iblock/6a0/zbxgvgikafjbzrwe.png)
![](/upload/iblock/3a2/kuzpzopjsn.png)
![](/upload/iblock/f2b/ybygydvctmaphd.png)
![](/upload/iblock/0af/lphazgixba.png)
![](/upload/iblock/60b/afrgzfjexfubuk.png)
- говядина мякоть500граммов
- хлеб пшеничный100граммов
- молоко140граммов
- масло топленое90граммов
- яйца вареные2штуки
- грибы200граммов
- лук репчатый3головки
- зелень петрушки рубленая1ст. ложка
- сухари панировочные1/2стакана
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
- 1Хлеб без корочек замочите в воде или молоке.
Для приготовления котлетной массы мясо пропустите через мясорубку, смешайте с замоченным и отжатым хлебом и измельчите еще раз.
Для фарша лук мелко порубите, обжаривайте на части масла 1-2 минуты, добавьте рубленые грибы и жарьте все вместе еще 10 минут, затем охладите и смешайте с рублеными яйцами, зеленью, посолите, поперчите. - 2Котлетную массу сформуйте на ладони в виде лепешки, на середину уложите фарш, края соедините, придавая изделиям форму кирпичика.
- 3Запанируйте зразы в сухарях, обжарьте до образования румяной корочки, затем прогрейте под крышкой или, поместив в духовку.
Для гарнира огурцы закорбуйте, нарежьте цилиндриками высотой 5 см. Затем каждый цилиндрик разделите на четыре части, удалите зерна, готовые кусочки уложите в дуршлаг и посолите. Огурцы накройте тарелкой, выдержите 30 минут, время от времени надавливая на тарелку, чтобы из огурцов вышел сок. Затем как следует промойте огурцы и обсушите бумажным полотенцем.
Лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте кусочки огурца, рубленую зелень, сахар, поперчите и продолжайте жарить еще 5 минут, постоянно помешивая. Влейте сметану, прогрейте.
При подаче зразы уложите на блюдо, гарнируйте жареными огурцами. Отдельно можно подать томатный соус.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют