Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Биточки рубленые паровые из птицы или кролика

Биточки рубленые паровые из птицы или кролика Купить фото на фотобанке
Биточки рубленые паровые из птицы или кролика
Рейтинг: 2.82 из 5
Всего оценок: 5
6630
У 2 пользователей
в любимом
2
? минут
6 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • кролик800граммов
  • → или курица800граммов
  • хлеб пшеничный160граммов
  • молоко240граммов
  • шампиньоны свежие300граммов
  • вино белое сухое60граммов
  • масло сливочное45граммов
  • сольпо вкусу
  • Для соуса:
  • бульон400граммов
  • маргарин30граммов
  • мука пшеничная30граммов
  • сок лимонный1ч. ложка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Хлеб без корочек замачивают в молоке или воде, затем отжимают.

    У обработанной птицы мякоть отделяют от костей. Из костей варят бульон (можно добавить морковь, лук и корень петрушки).

    Мякоть птицы соединяют с отжатым хлебом и пропускают 2 раза через мясорубку. В фарш добавляют масло или куриный жир, соль, разводят оставшейся водой или молоком и хорошо взбивают. Из полученной массы формуют биточки.

    Дно кастрюли с низкими бортами смазывают маслом, укладывают биточки в один ряд и заливают бульоном на половину объема, добавляют вино, нарезанные ломтиками шампиньоны, закрывают крышкой и припускают 15–20 минут.

    Для соуса муку пассеруют на масле без изменения цвета, слегка охлаждают и разводят теплым бульоном, образовавшимся при припускании. Проваривают 5–7 минут до загустения. Доводят до вкуса солью и лимонным соком.

    При подаче биточки укладывают на порционные блюда по 1–2 штуки на порцию, сверху выкладывают ломтики припущенных шампиньонов и заливают соусом. Сбоку укладывают гарнир.

← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.82
голосов: 5
Уже поделились: 1
Комментарии (1):
Наталия
07 февраля 2011
буду готовить первый раз, не совсем понятно при какой температуре припускать и сколько бульона наливать
Домохозяйка
30.09.2020 в 23:36
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!