Тушеная оленина
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Русская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 17.06.2010
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 36103 (Кухня охотника)
О рецепте:
Тушеная оленина с добавлением бекона, грибов и пряностей получается просто великолепной! При этом мы получаем счастливую возможность сочетать приятное с полезным. Ведь в этом мясе много полноценных белков, оно улучшает работу сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта, выводит из организма тяжелые металлы и токсические вещества. Чтобы оленина получилась более вкусной, ее нередко маринуют и шпигуют свиным салом. Перед жареньем ее можно обвалять в муке. Не нужно готовить такое мясо слишком долго, иначе оно получится слишком жестким. И учитывайте, что оленина готовится быстрее, чем говядина, а вот соуса для нее нужно больше.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мякоть оленины1килограмм
- масло сливочное100граммов
- мука пшеничная2ст. ложки
- лук репчатый2головки
- грибы250граммов
- бекон100граммов
- вино красное300миллилитров
- клюква1/2стакана
- корица1/4ч. ложки
- орех мускатный1/4ч. ложки
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Мякоть оленя нарежьте крупными кубиками, бекон и лук — мелкими.
2. В сотейнике или в жаровне нагрейте масло, слегка обжарьте на нем мясо, добавьте пряности, соль, перец, бекон и лук, жарьте все вместе еще 2 минуты. Всыпьте столько муки, чтобы она впитала весь жир. Влейте вино, перемешайте и доведите жидкость до кипения.
3. Добавьте нарезанные ломтиками грибы, клюкву и тушите в духовке под крышкой на слабом огне 2–2,5 часа при 150 °С.
4. Подавайте тушеное мясо с листьями зеленого салата и клюквой.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (4):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
31 августа 2011
Получилось очень вкусно, на 5
+2
0
13 ноября 2012
Клюквы не было под рукой, добавили черную смородину, тоже классно получилось.
+2
0
27 апреля 2015
не пробовала оленину.
+1
0
15 октября 2019
Как мне не хватает оленины... ням-ням
+1
0