Фаршированная печенка по-дагестански

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Печенку отбейте обратной стороной ножа, очистите от пленки, затем, сделав надрез по всей длине, вырежьте часть мякоти (это углубление будет заполнено фаршем).

Для фарша крупу всыпьте в кипящую подсоленную воду и сварите кашу. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на части масла до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще 5–7 минут. Овощи смешайте с кашей, посолите и поперчите.

Вырезанную часть печенки припустите, добавив немного воды, затем охладите, измельчите и смешайте с кашей и овощами. Влейте молоко, введите взбитое яйцо и перемешайте.

Для соуса муку подсушите, разотрите с маслом и разведите бульоном до однородной консистенции. Сметану доведите до кипения, влейте разведенную муку, посолите, поперчите и варите 5–7 минут. Готовый соус процедите.

Заполните углубление в печенке приготовленным фаршем. Края печенки скрепите деревянными шпажками.

Фаршированную печенку посолите, слегка обжарьте на оставшемся масле, залейте сметанным соусом и тушите до готовности. В конце приготовления посыпьте зеленью.

При подаче печенку нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и полейте соусом, в котором она тушилась. ♦

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»