Стручковая фасоль под соусом

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Фасоль промойте и обрежьте у стручков жесткие кончики. Удалите жесткие жилки с поверхности. Нарежьте стручки не очень мелко (примерно пополам каждый).
  В кастрюлю налейте немного воды и припустите фасоль. (Можно сварить ее на пару). Минут через 10-15 стручки фасоли потемнеют и станут мягче. Воду сохраните.
• 2
  Оставшуюся воду вскипятите и добавьте в нее гороховую муку. (Осторожно, на заварите ее! Можно сначала развести муку отдельно не очень горячей водой, а уже потом добавить эту смесь в горячую воду.) Все время помешивайте смесь венчиком, чтобы не образовались комочки.
• 3
  В гороховую смесь добавьте йогурт и воду, оставшуюся от припускания фасоли. Снова доведите до кипения и варите, все время помешивая, минут 10-15.
  На сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте в нем семена горчицы. Когда они перестанут растрескиваться и подпрыгивать на сковороде, положите к ним тертый имбирь, кайенский перец и асафетиду. Перемешайте.
• 4
  Из половинки лимона отожмите сок и добавьте его в соус вместе с сахаром, куркумой и солью. Опять хорошо перемешайте и тушите несколько минут, пока соус не загустеет.
• 5
  Теперь можно положить в соус фасоль. Не переставая помешивать, снова доведите блюда до кипения и немного проварите.
  Подавайте горячим, с нарезанными ломтиками лимоном и помидором.

← Вернуться к рецептам «Блюда из овощей»