Перепела фаршированые
Купить фото на фотобанке
4925
Добавить в любимое...
2 порции
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Рецепт добавлен: 18.03.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 1959 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- перепела2штуки
- масло растительное15граммов
- яблоки80граммов
- рис отварной80граммов
- шафран2грамма
- зелень петрушки5граммов
- листья салата5граммов
- филе куриное90граммов
- филе утки30граммов
- яйца2штуки
- вишня засахаренная30граммов
- сахар коричневый4грамма
- мороженое сливочное15граммов
- ликер вишневыйпо вкусу
- сок вишневый40граммов
- приправа "Деми-гляс"15граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Тушки перепелов разделайте на чистое филе с кожей, крыльями и ножками.
Приготовьте кнельную массу из куриной мякоти с добавлением яйца и утиной печени.
Из вишни удалите косточки, отварите с добавлением сахара и сливочного масла.
Зафаршируйте тушки кнельной массой и вишней, обжарьте на растительном масле и доведите до готовности в духовке.
Рис соедините с растительным маслом и шафраном.
Яблоко очистите, удалите сердцевину и запеките в духовке, затем зафаршируйте рисом.
Приготовьте вишневый соус.
Декорируйте блюдо листьями салата, зеленью и полейте соусом.
Автор рецепта:
МАЛИНСКАЯ СВЕТЛАНА, г. Брянск. ресторан «Журавли», шеф-повар
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
 |  |  |  |  |
