Перепела фаршированые
![Перепела фаршированые Перепела фаршированые](/upload/iblock/4ae/im30_1959.jpg?w=big)
4760
Добавить в любимое...
2 порции
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Рецепт добавлен: 18.03.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 1959 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/722/mxzhiptsltkatkqr.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/936/ynlahbwxjnlo.png)
![](/upload/iblock/cee/wberpnipmirgdc ayrufg.png)
![](/upload/iblock/3b0/tdwxetazvmwe.png)
![](/upload/iblock/303/luxdflphwsxm growgwvkeqzpztgb.png)
![](/upload/iblock/2a1/syfjpvgnrrbm eouyzsldrjkg.png)
![](/upload/iblock/a65/ocxsdgiv sfzlipegakmsjq.png)
![](/upload/iblock/b67/ompjnaxb iarstiem.png)
![](/upload/iblock/38c/geewlakd.png)
![](/upload/iblock/c87/lddzjdistp uygovhzrrczugnmuthmmafjq.png)
![](/upload/iblock/b3e/aieqhxwmaw bcgghttrscfbfjdcowwu.png)
![](/upload/iblock/f14/ejldlevrjetnsjcttg zprlqykyddnitykjui.png)
![](/upload/iblock/8df/nyspoiablw hdpgsnuqioxofhny.png)
![](/upload/iblock/d8a/ifvrmaulpwxrfoyq lirash.png)
![](/upload/iblock/918/bbuxxlkitcxzpgva wuoeavxp-bxnuyfqh.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/722/mxzhiptsltkatkqr.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/936/ynlahbwxjnlo.png)
![](/upload/iblock/cee/wberpnipmirgdc ayrufg.png)
![](/upload/iblock/3b0/tdwxetazvmwe.png)
![](/upload/iblock/303/luxdflphwsxm growgwvkeqzpztgb.png)
![](/upload/iblock/2a1/syfjpvgnrrbm eouyzsldrjkg.png)
![](/upload/iblock/a65/ocxsdgiv sfzlipegakmsjq.png)
![](/upload/iblock/b67/ompjnaxb iarstiem.png)
![](/upload/iblock/38c/geewlakd.png)
![](/upload/iblock/c87/lddzjdistp uygovhzrrczugnmuthmmafjq.png)
![](/upload/iblock/b3e/aieqhxwmaw bcgghttrscfbfjdcowwu.png)
![](/upload/iblock/f14/ejldlevrjetnsjcttg zprlqykyddnitykjui.png)
![](/upload/iblock/8df/nyspoiablw hdpgsnuqioxofhny.png)
![](/upload/iblock/d8a/ifvrmaulpwxrfoyq lirash.png)
![](/upload/iblock/918/bbuxxlkitcxzpgva wuoeavxp-bxnuyfqh.png)
- перепела2штуки
- масло растительное15граммов
- яблоки80граммов
- рис отварной80граммов
- шафран2грамма
- зелень петрушки5граммов
- листья салата5граммов
- филе куриное90граммов
- филе утки30граммов
- яйца2штуки
- вишня засахаренная30граммов
- сахар коричневый4грамма
- мороженое сливочное15граммов
- ликер вишневыйпо вкусу
- сок вишневый40граммов
- приправа "Деми-гляс"15граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
-
Тушки перепелов разделайте на чистое филе с кожей, крыльями и ножками.
Приготовьте кнельную массу из куриной мякоти с добавлением яйца и утиной печени.
Из вишни удалите косточки, отварите с добавлением сахара и сливочного масла.
Зафаршируйте тушки кнельной массой и вишней, обжарьте на растительном масле и доведите до готовности в духовке.
Рис соедините с растительным маслом и шафраном.
Яблоко очистите, удалите сердцевину и запеките в духовке, затем зафаршируйте рисом.
Приготовьте вишневый соус.
Декорируйте блюдо листьями салата, зеленью и полейте соусом.
Автор рецепта:
МАЛИНСКАЯ СВЕТЛАНА, г. Брянск. ресторан «Журавли», шеф-повар
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют