Фрикасе из кролика
![Фрикасе из кролика Фрикасе из кролика](/upload/iblock/f2c/im30_17125.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Национальная кухня: Французская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 17125 (Магия вкуса)
О рецепте:
Именно французским кулинарам мы обязаны рецептами многих блюд, сделавшихся популярными во всем мире.Одно из знаменитых французских блюд – фрикасе, рагу из белого мяса с косточками под белым соусом. Готовят его из крольчатины, телятины, мяса курицы, иногда – из мяса голубя, а также из баранины или свинины. На гарнир к фрикасе из кролика можно подать припущенные овощи или отварной рис.
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/46a/cwmoncofwbim.png)
![](/upload/iblock/dcf/ywyzjreghkkc lmazvwyckrxyuo.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/a80/lcbekgqe.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/271/gwkwawfydxqh ococqzroewuv.png)
![](/upload/iblock/60b/afrgzfjexfubuk.png)
![](/upload/iblock/b04/isuskeqirfcy.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/46a/cwmoncofwbim.png)
![](/upload/iblock/dcf/ywyzjreghkkc lmazvwyckrxyuo.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/a80/lcbekgqe.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/271/gwkwawfydxqh ococqzroewuv.png)
![](/upload/iblock/60b/afrgzfjexfubuk.png)
![](/upload/iblock/b04/isuskeqirfcy.png)
- кролик1штука
- бульон куриный1стакан
- масло растительное1стакан
- масло сливочное2ст. ложки
- мука пшеничная2ст. ложки
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- яичные желтки3штуки
- сметана1стакан
- лимоны1штука
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
-
Кролика разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите и запанируйте в муке.
Подготовленного кролика обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
Влейте бульон, доведите его до кипения, тушите кролика на слабом огне до готовности.
Для соуса яичные желтки взбейте с лимонным соком и сметаной.
Соус соедините с кроликом, прогревайте 10 минут, не доводя до кипения.
При подаче фрикасе выложите на блюдо, гарнируйте припущенными овощами.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (4):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
![](/img/mm/choke_user_50x50.jpg)
17 апреля 2011
ОТЛИЧНЫЙ рецепт
+4
0
![](https://www.mmenu.com/upload/resize_cache/main/934/60_60_2/017_001_1.jpg)
04 октября 2012
По-французски изящно! А чтобы еще больше "офранцузить" рецепт, можно приготовить фрикасе из кролика с добавлением шампиньонов, спаржи, каперсов и зеленого горошка.
+5
0
![](/img/mm/choke_user_50x50.jpg)
09 марта 2013
супер!!! добавлю (для офранцуживания), что фрикасе лучше готовить в белом вине , урожая 1835 года...
+4
-1
![](https://www.mmenu.com/upload/resize_cache/gallery/259/60_60_2/55b92f279bbd8.jpg)
03 мая 2016
Вкуснотища, на 5!
+2
0