Холодная индейка

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Тушку индейки тщательно обработать, опалить и промыть, затем нашпиговать полосками окорока, небольшими ломтиками чеснока и горошинами черного перца.

Внутри и снаружи индейку натереть солью, корицей, гвоздикой, мускатным орехом, затем плотно завернуть в ткань, положить лавровый лист, залить водой и отварить в течение 2 часов до размягчения.

Вынуть индейку из бульона, освободить от ткани, соединить с вином, частью оливкового масла, репчатым луком, разрезанным на 4 части, дольками апельсинов, ароматными травами, молотым перцем и солью. Плотно закрыть крышкой и потушить на умеренном огне до готовности, затем остудить.

При подаче индейку нарезать кусками, выложить на сервировочное блюдо и полить образовавшимся при тушении соусом, оставшимся маслом и уксусом. Оформить оливками и каперсами.

← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»