Утка с красной капустой
![Утка с красной капустой Утка с красной капустой](/upload/iblock/e91/im30_38530.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Национальная кухня: Французская кухня
- Рецепт добавлен: 11.10.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 38530 (Французская кухня)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/b67/ompjnaxb iarstiem.png)
![](/upload/iblock/7ac/nuxqyugxntfihzqj swplogqgeajqzi.png)
![](/upload/iblock/3d9/pblblp.png)
![](/upload/iblock/5f3/gtatrmjrcsughx vkijntlrklmkhfjnac.png)
![](/upload/iblock/413/oxbosvjohtks jkkixfgjdkltrt.png)
![](/upload/iblock/af3/backzbgqfuoigd mwzzefwrlzbecmjrtuhrwvejulqk.png)
![](/upload/iblock/67e/dxwcwlrj eaoauihndvubgr.png)
![](/upload/iblock/ec0/qqezyuvb.png)
![](/upload/iblock/73f/qydwrixqfffcyqmt tsqpit fxphufsykwcfabrsrp.png)
![](/upload/iblock/930/skriueydtkszdqxiqh.png)
![](/upload/iblock/0bb/irmlzoaidp odohojlypxxyjwzwtm.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/dcf/ywyzjreghkkc lmazvwyckrxyuo.png)
- филе утки4штуки
- перец красный1ч. ложка
- гвоздика молотая1ч. ложка
- жир30граммов
- красная смородина100граммов
- листья капустыпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
1. Капусту, удалив сердцевину, нарежьте соломкой, срезая толстые части листьев.
Жарьте 15 минут на разогретом жире на слабом огне. Добавьте вино, уксус, желе и тушите 15 минут под крышкой.
2. Картофель нарежьте кружочками и обжаривайте 5 минут в разогретой смеси сливочного и оливкового масла на среднем огне.
Затем доведите до готовности в духовке, разогретой до 140 °С.
3. Для соуса куриный бульон наполовину уварите на среднем огне. Убавьте огонь, положите сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и варите, помешивая, до образования однородной массы.
4. Смешайте перец с тимьяном и гвоздикой.
Натрите этой смесью филе утки. Жарьте филе, уложив его кожей вниз, до образования золотистой корочки. Переверните и жарьте еще 4–5 минут. Добавьте жир и жарьте до готовности.
5. Филе нарежьте крупными ломтиками. Подавайте на блюде, уложив рядом картофель, капусту, смородину. Полейте приготовленным соусом.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать