Рыба, жаренная в тесте
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 586 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Ингредиенты:
- филе рыбы без кожи и костей600граммов
- лимонная кислота1/2ч. ложки
- масло растительное20граммов
- зелень петрушки30граммов
- перец молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- масло растительное500граммов
- лимоны1штука
- зелень укропапо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Филе рыбы нарезают брусочками или небольшими кусочками произвольной формы и маринуют 30 минут. Для этого рыбу укладывают в неокисляющуюся посуду, посыпают солью, перцем, мелкорубленой зеленью, сбрызгивают растительным маслом и разведенной водой лимонной кислотой.
Для теста просеянную муку разводят теплым молоком, размешивают, чтобы не было комков, добавляют немного масла, растертые с солью яичные желтки и оставляют на 10—15 минут. Перед самым жареньем в тесто добавляют взбитые белки. Готовое тесто должно стекать с веселки тонким слоем.
Перед подачей кусочки маринованной рыбы с помощью вилки окунают в жидкое тесто, сразу же опускают в нагретый до 170 °С жир и жарят до образования золотистой корочки.
Подают рыбу, уложив горкой на тарелку, оформляют ломтиком лимона и зеленью.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать