Запеченная рыба полезнее жареной

Миллион Меню 08 августа 2014

3309 3

У одного пользователя
в любимом

1

Запеченная или приготовленная на гриле рыба полезнее жареной. При таких способах тепловой обработке в ней лучше сохраняются омега-3 жирные кислоты, которые оказывают благотворное действие на мозг человека. Такой рацион способствует улучшению памяти и когнитивных функций у людей пожилого возраста, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера. Такие выводы сделали ученые из Университета Питтсбурга, которые проанализировали данные о состоянии здоровья и рационе 260 человек старше 65 лет. Исследование длилось с 1989 по 2013 годы. Как оказалось, участники исследования, которые хотя бы раз в неделю включали в меню запеченную или приготовленную на гриле рыбу, испытывали меньше проблем с памятью.

Жирные сорта рыбы не только нормализуют работу мозга, улучшают память, но и значительно снижают риск развития заболеваний сердца (атеросклероза, ишемической болезни и других), улучшают состояние сосудов, снижают уровень холестерина в крови. Омега-3 жирные кислоты также содержатся в орехах, семечках, некоторых видах растительного масла. При жаренье продуктов на сильном огне эти кислоты разрушаются.

К числу продуктов, которые улучшают работу головного мозга и помогают сохранить память, относятся также зеленые овощи, яйца, зеленый чай и шоколад. Зеленые овощи (шпинат, брокколи и др.) содержат большое количество витамина С и фолиевой кислоты, благодаря чему улучшают работу мозга. Содержащийся в яйцах лецитин также необходим для мозговой деятельности. Черный шоколад богат антиоксидантами, которые помогают улучшить память.