Рыба, припущенная с перцем
![Рыба, припущенная с перцем Рыба, припущенная с перцем](/upload/iblock/a17/im30_921.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 921 (Волшебство мировой кулинарии)
К торжеству:
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/303/luxdflphwsxm growgwvkeqzpztgb.png)
![](/upload/iblock/d83/graxiltata-ukakinqu.png)
![](/upload/iblock/a80/lcbekgqe.png)
![](/upload/iblock/9e0/zylukvovjf.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/146/htqqssiskw rwvypwkladaa yuboypzbctnrtgue.png)
![](/upload/iblock/5b2/jvsbpwcn.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/d56/uyjrthirwsop jmqnionptegiljgf.png)
![](/upload/iblock/374/jrvbbukc_znnxwhmyyt.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/19a/ayiqzssabn nflajabhdlchjk iwcrvtgcsicpqp.png)
![](/upload/iblock/a77/kphfklymocnmvlra.png)
![](/upload/iblock/b04/isuskeqirfcy.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/303/luxdflphwsxm growgwvkeqzpztgb.png)
![](/upload/iblock/d83/graxiltata-ukakinqu.png)
![](/upload/iblock/a80/lcbekgqe.png)
![](/upload/iblock/9e0/zylukvovjf.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/146/htqqssiskw rwvypwkladaa yuboypzbctnrtgue.png)
![](/upload/iblock/5b2/jvsbpwcn.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/d56/uyjrthirwsop jmqnionptegiljgf.png)
![](/upload/iblock/374/jrvbbukc_znnxwhmyyt.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/19a/ayiqzssabn nflajabhdlchjk iwcrvtgcsicpqp.png)
![](/upload/iblock/a77/kphfklymocnmvlra.png)
![](/upload/iblock/b04/isuskeqirfcy.png)
- зелень петрушки50граммов
- томат-пюре50граммов
- мука пшеничная1ч. ложка
- маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный горошкомпо вкусу
- вино100граммов
- лук репчатый1головка
- корень петрушки1штука
- рыба2
- масло сливочное1ст. ложка
- перец красный молотыйпо вкусу
- эстрагонпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
-
Филе рыбы, предварительно сняв кожу, разрежьте вдоль на две полосы, сверните их рулетом и скрепите деревянной шпажкой, уложите в смазанный маслом сотейник, сверху положите корень петрушки, лук, растолченные горошины перца. Влейте вино и добавьте воду в таком количестве, чтобы рыба была наполовину закрыта, прикройте крышкой и быстро доведите до кипения. Уменьшите нагрев, посолите и припускайте при едва заметном кипении 20–30 минут.
Для соусов разогрейте масло, всыпьте муку и пассеруйте до светло-желтого цвета, слегка охладите и разведите 50 г бульона от припущенной рыбы. Прокипятите до легкого загустения и поделите на две части. В одну часть добавьте томатное пюре, молотый перец и проварите до загустения. В оставшийся соус положите зелень сельдерея или петрушки и веточку эстрагона, проварите до загустения и процедите.
При подаче выложите рыбу на блюдо, подлейте соусы. Оформите ломтиками лимона и зеленью.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют