Рыба, припущенная с перцем

- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 921 (Волшебство мировой кулинарии)
К торжеству:
Таблица мер и весов













Ингредиенты:














- зелень петрушки50граммов
- томат-пюре50граммов
- мука пшеничная1ч. ложка
- маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный горошкомпо вкусу
- вино100граммов
- лук репчатый1головка
- корень петрушки1штука
- рыба2
- масло сливочное1ст. ложка
- перец красный молотыйпо вкусу
- эстрагонпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
-
Филе рыбы, предварительно сняв кожу, разрежьте вдоль на две полосы, сверните их рулетом и скрепите деревянной шпажкой, уложите в смазанный маслом сотейник, сверху положите корень петрушки, лук, растолченные горошины перца. Влейте вино и добавьте воду в таком количестве, чтобы рыба была наполовину закрыта, прикройте крышкой и быстро доведите до кипения. Уменьшите нагрев, посолите и припускайте при едва заметном кипении 20–30 минут.
Для соусов разогрейте масло, всыпьте муку и пассеруйте до светло-желтого цвета, слегка охладите и разведите 50 г бульона от припущенной рыбы. Прокипятите до легкого загустения и поделите на две части. В одну часть добавьте томатное пюре, молотый перец и проварите до загустения. В оставшийся соус положите зелень сельдерея или петрушки и веточку эстрагона, проварите до загустения и процедите.
При подаче выложите рыбу на блюдо, подлейте соусы. Оформите ломтиками лимона и зеленью.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют