Омар «Термидор»

8175
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 6497
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- сыр пармезан тертый - 25 г
зелень петрушки измельченная
горчица разведенная европейская - 0,5 ч. ложки
вино белое сухое - 60 мл
масло сливочное - 25 г
лук мелко измельченный - 12 г
омар вареный - 2 шт.
соус "Морней" (см. рецепт на сайте) - 250 мл
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
- Удаляют у омара клешни и ноги.
- Осторожно разрезают вдоль пополам. Извлекают мясо.
- Выбрасывают мешочек с песком и удаляют хвост из панциря.
- Моют половинки панциря и хорошо сушат на листе для выпечки.
- Нарезают мясо омара на толстые ломтики.
- В сотейнике топят масло, добавляют измельченный лук-шалот и обжаривают до мягкости без окрашивания.
- Добавляют в лук-шалот белое вино и дают увариться до четверти от его первоначального объема.
- Смешивают с горчицей и измельченной петрушкой.
- Добавляют ломтики омара, слегка солят, тщательно перемешивают и дают нагреваться в течение 2–3 минут. Если переварить, то омар станет жестким.
- Тем временем на дно каждой половинки панциря ложкой наливают немного теплого соуса «Морней».
- Аккуратно добавляют теплые кусочки омара и сок, в котором они подогревались. Если жидкости будет в избытке, ее следует уварить и смешать с соусом.
- Заливают половинки омара оставшимся соусом «Морней», посыпают тертым сыром пармезан и подрумянивают под саламандрой до золотисто-коричневого цвета; подают с гарниром из веточек петрушки.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют