Омар с соусом
![Омар с соусом Омар с соусом](/upload/iblock/588/im30_904.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 904 (Волшебство мировой кулинарии)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/33d/jmxuveofbqnx zswqjxmyqqvv.png)
![](/upload/iblock/08f/lfnpmtlhizim drewnyxeimji.png)
![](/upload/iblock/a80/lcbekgqe.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/271/gwkwawfydxqh ococqzroewuv.png)
![](/upload/iblock/2c5/xrdlrehmfd glfkdelfzkqztopqnu.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/d56/uyjrthirwsop jmqnionptegiljgf.png)
![](/upload/iblock/da5/nhyrmwkl.png)
![](/upload/iblock/2c0/hahkuv qzyvneofcwxdrvgh.png)
![](/upload/iblock/b46/xsgiyw zqjnmymlyeqqvm.png)
- сливки густые20граммов
- бульон рыбный3ст. ложки
- мука пшеничная1ч. ложка
- масло сливочное120граммов
- яичные желтки2штуки
- перец горошкомпо вкусу
- сольпо вкусу
- корень петрушки1штука
- омар1штука
- сок лимонный1штука
- рис арбориопо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
-
Омара отварите в подсоленной воде с добавлением перца и петрушки в течение 15–20 минут.
Для мучного соуса муку всыпьте в небольшое количество разогретого масла и спассеруйте до светло-золотистого цвета, охладите, разведите бульоном и при помешивании проварите до загустения.
Для соуса смешайте желтки с водой и половиной оставшегося нарезанного кубиками масла и проварите на водяной бане при непрерывном помешивании, до загустения. Оставшееся масло растопите, слегка охладите и соедините его с желтками. Помешивая, влейте мучной соус, лимонный сок, посолите и прогрейте в течение 1 минуты. Перед самой подачей введите взбитые сливки и осторожно перемешайте.
Перед подачей ножницами сделайте надрез панциря омара вдоль спинки. Извлеките мякоть, нарежьте ломтиками и уложите обратно в панцирь. Гарнируйте омара вареным рисом, отдельно подайте приготовленный соус.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
![](/img/mm/choke_user_50x50.jpg)