Рапана в соусе с грибами, солеными огурц
Купить фото на фотобанке
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 6780
Автор
Ингредиенты:
- * рапана «Сальмон» - 1 банка (160 г)
овощи
морковь - 100 г
лук репчатый - 60 г
огурцы соленые - 90 г
шампиньоны - 150 г
чеснок - 15 г
сметана - 15 г
сливки - 45 г
мука пшеничная - 20 г
соус «Табаско»
картофель - 120 г
сок лимонный - 12 г
соль и перец - по вкусу
масло растительное - 25 г
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Вес одной порции 200 г
Рапану «Сальмон» нарезать тонкими ломтиками, предварительно слить рассол. Лук нарезать соломкой, морковь нарезать кружочками, огурцы и свежие шампиньоны нарезать ломтиком, чеснок мелко нарубить. На хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом выложить морковь, лук, шампиньоны и пассеровать при непрерывном помешивании, за 5 минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок. Картофель отварить, нарезать кружочками и обжарить в масле. Смешать все ингредиенты. Соль и перец добавить по вкусу. Приготовленную смесь заправить соусом.
Приготовление соуса
Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета, ввести сметану, довести до кипения, добавить сливки, соус «Табаско» еще раз довести до кипения, добавить лимонный сок, соль перец, все хорошо перемешать.
Примечание Мясо рапана очень вкусное и полезное, обладает высокой биологической ценностью. Это высоко ферментативно активный продукт, который очень благотворно воздействует на организм в целом. Особенно отмечено свойство морской рапаны оказывать воздействие на мужской организм, в частности на выработку гормонов, влияющих на потенцию. Как и большинство морских деликатесов, рапана содержит большое количество минеральных элементов в количестве и формах, легко усваиваемых организмом, в частности йод, фосфор, калий, железо.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
Рапан нужен "с Одессы", родной, с пирса )) варёно-мороженный черноморский.
Тонко нарезать важно - рапан как кальмар, при термообработке становится жестким.
Морковь не нужна - для сладости соуса нужно делать сладкий соус, морковь оставьте для континентальных блюд.... (много комментариев, пропущу.)
Смысл таков. Рапан отлично подходит солёным (домашним) огурцам. Поэтому главное - подобрать соус и гарнир.
ГАРНИР для морепродуктов однозначно - паста.
СОУС - либо итальянский под томат, либо (карибский) сливочный (под сладкий перец).
Рапана нужно МИНИМАЛЬНО подвергать термообработке... или вываривать, чтоб получить бульон для другого соуса.
РАПАН с солёным огурцом:
- нарезать равномерными кубиками (до 0.3 см - как нож позволит)
- прижарить лук (красный, белый, 0.3-0.5см)
- добавить рапан с огурцом
- перемешать и выключить. НЕ ПРОЖАРИВАТЬ.
-- сделать соус (ищем соусы)
--- сделать пасту (ищем пасты)
ГОТОВО.