Кутум по-азербайджански
Купить фото на фотобанке
14119
Добавить в любимое...
3 порции
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Национальная кухня: Азербайджанская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 28405 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- * кутум свежий - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
грецкие орехи (ядра) - 1/2 стакана
курага - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 1 ст. ложка
молоко - 1/2 стакана
сладкий перец маринованный - 2 шт.
огурец маринованный - 1 шт.
* наршараб (сгущенный гранатовый сок) - 1/2 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
зеленый лук - 1 пучок
зелень кинзы - 1 пучок
перец черный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Кутума очистить от чешуи и снять с него кожу целиком, затем выпотрошить, отделить кости и пропустить мякоть через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на масле. Орехи слегка обжарить, очистить от кожи цы и измельчить. Курагу мелко нарезать, чеснок растолочь.
Соединить рыбный фарш с орехами, курагой, чесноком, пассерованным луком, добавить молотый перец, соль, яйцо, наршараб, молоко и тщательно перемешать. Снятую кожу кутума наполнить подготовленным фаршем и запечь в духовке.
При подаче на блюдо положить кусок фаршированного кутума (нарезанного поперек), гарнировать маринованными перцем и огурцом, оформить кинзой и зеленым луком.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (7):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
25 июля 2013
Ой ! Это такая вкуснятина !т Королевское блюдо ! Необыкновенно вкусно. Попробуйте приготовить.
+8
0
26 июля 2013
Наверное, вкусно, если подскажете, где в Москве взять кутум свежий и наршараб?
+5
0
23 апреля 2014
знать бы еще, что такое кутум...
+5
0
23 апреля 2014 ответ на ната
ната, кутум - это рыба из семейства карповых, обитает в Каспийском море.
+3
0
14 февраля 2015 ответ на Есения
Есения, Калужский с\х рынок , М.Теплый Стан
+2
0
14 ноября 2016
Это съедобно, но в корне отличается от рецепта лявянги, который очень популярен в Азербайджане
+2
0
28 июня 2018
часто готовлю кутума и хотела б оригинальное блюдо из него приготовить,у кого есть фирменный рецепт для кутума? спасибо заранее) а я поделюсь своими рецептами)
0
0
 |  |  |  |  |
