Дюшбара (пельмени по-азербайджански)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Из баранины с костью сварить бульон с луковицей (целиком).
  
  Для фарша мякоть баранины дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и курдючным салом, добавить яйцо, пряности, посолить и поставить на холод на 15 минут.
• 2
  Из муки, яиц и сыворотки с добавлением соли замесить крутое тесто, завернуть его во влажную салфетку и выдержать 20–25 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать квадратиками 3,5x3,5 см. На тестяные квадратики разложить фарш.
• 3
  Защипнуть треугольником, дать слегка подсохнуть.
• 4
  Затем обжарить в масле в течение 3–4 минут до едва заметного подрумянивания.
• 5
  После чего отварить дюшбара в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5–7 минут.
• 6
  В процеженный кипящий бульон положить нарезанное мелкими кубиками и обжаренное курдючное сало, дюшбара, перец горошком, шафран и довести до кипения, а затем ввести мяту, молотый перец, базилик, соль. При подаче посыпать мелко нарезанными зеленью и луком пореем.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Супы разные»