Суфле рыбное
Купить фото на фотобанке
5582
У 2 пользователей
в любимом
в любимом
4 порции
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Вид кухни: Детское питание от 1 года до 3-х лет
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 29654 (Детское питание)
Автор
О рецепте:
Диетическое рыбное суфле придется по вкусу и детям, и взрослым. Основу суфле (от фр. soufflé – воздушный) составляют смешанные в различными продуктами яичные желтки. К ним добавляют взбитые в пышную пену белки, благодаря которым это блюдо приобретает рыхлую консистенцию. Подают его горячим, пока оно не опало (это происходит через 20-30 минут после того, как суфле вынимают из духовки).Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- филе рыбы400граммов
- масло сливочное4ст. ложки
- масло растительное1ст. ложка
- сольпо вкусу
- молоко100граммов
- мука пшеничная1ст. ложка
- яйца1штука
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Приготовьте густой молочный соус. Для этого муку подсушите без изменения цвета на сухой сковороде до запаха каленого ореха, охладите.
Молоко вскипятите.
Разведите подсушенную муку частью теплого кипяченого молока, перемешайте, соедините с оставшимся молоком, солью и проварите 10 минут.
Процедите, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и вновь доведите до кипения.
Рыбное филе дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, добавьте приготовленный молочный соус, сырой яичный желток и растительное масло, соль, взбейте, в конце добавьте взбитый яичный белок.
Массу выложите в смазанную растительным маслом форму и запекайте в духовке или варите на пару до готовности.
Перед подачей полейте оставшимся растопленным сливочным маслом.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
24 октября 2012
Хороший рецепт. Мой муж очень любит рыбные меню. Прямо, как в санатории.
+1
0
 |  |  |  |  |
