Рыба, фаршированная зернами граната и орехами

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  Речную рыбу (хариус, форель, осман, усач, чир и др.) средних размеров (20–25 см) очистите от чешуи, разрежьте брюшко, выпотрошите, удалите жабры, промойте. Посолите по вкусу и дайте постоять 30 минут в прохладном месте.
• 2
  Приготовьте фарш: грецкие орехи растолките, добавляя соль, перец, настой шафрана, корицу. Затем добавьте зерна граната и измельченный лук, перемешайте так, чтобы не размять зерна граната.
• 3
  Начините брюшную полость рыбы этим фаршем, скрепите брюшко деревянными шпажками или зашейте.
  
  

  Рыбу запанируйте в муке и жарьте на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки.
  
  

  Готовую речную рыбу подайте теплой, выложив на широкое блюдо и оформив веточками петрушки.

Дополнительно:

Совет. Икра, молоки, а также брюшные пленки усача и османа ядовиты! Перед приготовлением такие виды рыбы следует особенно тщательно чистить и промывать!

К этому кушанью подходит сухое красное или белое вино, не обязательно мягкое.

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»