Холодец из говядины
Купить фото на фотобанке
7808
У 4 пользователей
в любимом
в любимом
8 порций
- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Национальная кухня: Русская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 17.05.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 27024 (Домашняя кухня)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- говядина мякоть400граммов
- ножки говяжьи1штука
- лук зеленый40граммов
- чеснок2зубчика
- корень петрушки1штука
- морковь1/2штуки
- лук репчатый1головка
- лавровый лист1лист
- чеснок2зубчика
- перец душистый7горошин
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Ножку промойте проточной холодной водой. Разрубите на части.
2. Мякоть говядины и ножку залейте 2 литрами холодной воды и варите на слабом огне 3 часа. За 30 минут до готовности добавьте нарезанные и подпеченные коренья и варите, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки мясо посолите и добавьте лавровый лист и перец.
3. Бульон процедите. Всю мякоть отделите от костей и нарежьте кубиками. Залейте ее бульоном, заправьте его растертым с солью чесноком и доведите до кипения. Разлейте в формы и охладите.
4. Перед подачей с поверхности холодца снимите жир. Выложите холодец на блюдо, оформите зеленью. Отдельно можно подать васаби, горчицу или соус хрен. ♦
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
2 свиные ножки, 1 суповая курица, кусок говядины на ночь заливаем холодной водой и выставляем на лоджию. Утром промываем, ножки разрезаем вдоль, курицу пополам. складываем в 6-литровую кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем воду, промываем мясо и обратно в кастрюлю, заливаем водой, варим 6 часов, тщательно снимаем пену и убираем весь жир во время варки (иначе он осаливается и придает холодцу неприятный привкус). За 1 час до конца варки кладем корень петрушки, целую морковь, луковицу. Солим, добавляем специи. Добавляем кипятка до первоначального объема. На дно формы кладем мелко порубленный чеснок, выкладываем порубленное мясо, заливаем бульоном. Остужаем, савим в холодильник. Подаем с хреном, горчицей. Холдец получается прозрачный, как слеза, и без капельки жира. Вкусно!