Заливной поросенок
Купить фото на фотобанке
2490
Добавить в любимое...
6 порций
- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 28780 (Февраль, 2007)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- поросенок - 1 шт. (2 - 2 1/2 кг)
желатин - 30 г
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
соль
перец
лавровый лист
гвоздика
яйцо - 1 шт.
лимон
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Поросенка, если есть щетинка, опалить, после чего промыть и выпотрошить. Перед варкой поросенка разрубить на части: отнять голову, тушку в почечной части разрезать поперек (каждую половину можно дополнительно разрубить вдоль по позвоночнику). Разрубленного поросенка положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить очищенные коренья и лук и, накрыв кастрюлю крышкой, поставить варить. Поросенка можно варить и в целом виде в кастрюле или котелке. В этом случае позвоночную кость у шеи надо разрубить вдоль с внутренней стороны до мякоти. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне в течение 40-50 минут.
Готового поросенка вынуть, охладить, прикрыв влажной салфеткой.
Бульон, полученный при варке поросенка, поставить на огонь, добавить перец, лавровый лист, гвоздику и дать закипеть. После этого положить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, и размешивая, вскипятить, а затем процедить бульон через полотно.
Охлажденного поросенка разрубить на порционные куски и уложить на блюдо так, чтобы между ними оставались промежутки в 1/2 см; куски поросенка украсить ломтиками варенного яйца, веточками петрушки, кружочками варенной моркови или ломтиками лимона. Залить поросенка приготовленным желе. Отдельно подать соус-хрен со сметаной или хрен с уксусом.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют