Поросенок в стиле «Палкинъ»
Купить фото на фотобанке
4255
Добавить в любимое...
2 порции
- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 8092 (Закуски лучших поваров)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- поросенок1штука
- пищевая пленка40граммов
- морковь1штука
- цукини100граммов
- яблоки1штука
- вино красное1/2стакана
- чеснок3зубчика
- мята20граммов
- шпинат100граммов
- печень гусиная100граммов
- зелень петрушки70граммов
- уксус 3%1/2стакана
- мука гречневая1ст. ложка
- яйца1штука
- молоко3ст. ложки
- желатин1ст. ложка
- перец черныйпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Поросенка натрите чесноком, мятой и замочите в холодной воде с уксусом. Отделите окорочка, голову и котлетную часть. Голову запеките. Окорочка, отделив кости, нафаршируйте измельченным маринованным в вине яблоком и заверните в «рубашку» из ломтиков моркови и цуккини. Затяните пленкой и запекайте до готовности.
Котлетную часть с кожей посолите, поперчите, сверху положите слоями ломтики моркови, гречневые блинчики, печень, завернутую в шпинат. Сверните рулетом, перевяжите шпагатом и запекайте до готовности.
При подаче нарежьте ломтиками и выложите на блюдо.
Автор рецепта:
Мельников Павел, г. Санкт-Петербург. Повар IV разряда. Место работы: ресторан «Палкинъ», старший смены поваров.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
 |  |  |  |  |
