Курица фаршированная (галантин) (2)
Купить фото на фотобанке
2619
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с птицей
- Рецепт добавлен: 21.12.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34890 (Блюда из мяса, птицы и рыбы)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- курица60граммов
- свинина30граммов
- фарш свиной10граммов
- яйца10граммов
- фисташки10граммов
- молоко50граммов
- гарнир150граммов
- соус майонез50граммов
- желе10граммов
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- перецпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Подготовленную курицу разрезать (со стороны спинки) вдоль от шеи до конца туловища, осторожно отделить от костей мясо острым маленьким ножом, мясо оставить только на костях крылышек и ножек, обрубленных около пяточного сустава.
Отделить мякоть, зачистить ее и отбить в тонкие пласты, кожу разложить на мокрой салфетке, уложить на нее пласты мякоти, а на них фарш. Затем фарш обвернуть кожей с мясом, зашить разрез на коже, придать вид целой обработанной тушки, после чего завернуть курицу в эту же салфетку, концы которой связать, и перевязать курицу в нескольких местах шпагатом.
Курицу залить охлажденным бульоном, сваренным из костей кур с кореньями, довести до кипения и варить под крышкой при температуре, близкой к кипению или при едва заметном кипении (курица весом 1 кг варится 1–11/2 часа).
Вареную курицу охладить в бульоне, затем вынуть, положить под легкий пресс и поставить в холодильник.
Подать курицу с соусом майонез.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют