Индейка, фаршированная муссом
Купить фото на фотобанке
2486
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с птицей
- Рецепт добавлен: 21.12.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34892 (Блюда из мяса, птицы и рыбы)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- индейка200граммов
- морковь10граммов
- петрушкапо вкусу
- сельдерей5граммов
- желе15граммов
- трюфели5граммов
- яйца10граммов
- мясо отварное30граммов
- соус белый10граммов
- масло10граммов
- желе10граммов
- мускатный орех молотый0.2грамма
- перецпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Обработанную индейку сварить в подсоленном бульоне из телячьих и куриных костей с кореньями и луком. Готовую индейку вынуть из бульона, накрыть влажной марлей, охладить и снять с нее филе. На грудную кость уложить мусс, обровнять и придать изделию вид целой тушки. Украсить кружочками вареных яиц, трюфелей и т. п. Сверху тушку покрыть слоем полузастывшего желе и охладить в холодильнике.
Для приготовления мусса мясо индейки измельчить в мясорубке, полученное пюре положить в посуду, установить ее на мелко битый лед и, постепенно взбивая лопаткой до пышности, добавить взбитое масло, охлажденный коричневый соус шофруа, приготовленный на бульоне от варки индейки, желе распущенное и охлажденное. Мусс заправить солью и пряностями по вкусу. Для остроты мусс можно приправить кайенским перцем.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют