Копченый гусь или утка по-домашнему
Купить фото на фотобанке
4782
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с птицей
- Рецепт добавлен: 13.04.2011
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 37765 (Солим, вялим, коптим)
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Молодую откормленную птицу выпотрошите, промойте и натрите солью (по желанию можно добавить к ней 50 г селитры).
Птицу уложите в посуду, установите гнет и выдержите ее в прохладном месте 3 суток (можно также солить методом шприцевания). Тушку выньте из рассола, подвесьте для созревания на сутки в тени, на ветерке, после этого вымачивайте 15 минут в холодной воде, часто ее меняя.
Коптите птицу холодным способом 3–4 суток, после чего снимите и подвесьте в проветриваемом месте на 12 часов.
Перед подачей отделите мякоть от костей. Подавайте ее в качестве холодной закуски или используйте для приготовления салатов.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют