Копченый шпик с красным перцем

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Чеснок разберите на зубчики, половину очистите. Для рассола воду доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист, гвоздику,  черный перец горошком и очищенные зубчики чеснока. Варите рассол 5 минут, затем снимите с огня и дайте ему остыть.

2. Прямоугольный кусок шпика уложите в посуду, залейте  охлажденным рассолом, выдержите 16–18 дней в прохладном месте,  каждый день, переворачивая шпик.

3. Выньте шпик из рассола, промойте теплой водой, обвяжите  шпагатом, подвесьте на сквозняке на 1–2 дня. Прокоптите шпик  холодным способом до темно-золотистого цвета.

4. Теплый шпик, зачистив от нагара, натрите молотым красным перцем  и оставшимся толченым чесноком.  

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»