Судак фаршированный (2)
Купить фото на фотобанке
4509
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Холодные закуски с рыбой
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 22218 (Энциклопедия русской кухни)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- судак1штука
- филе соленого лосося200-300граммов
- филе рыбы200граммов
- яйца2штуки
- лук репчатый2штуки
- шампиньоны400граммов
- масло растительное50граммов
- масло сливочное50граммов
- желатин40граммов
- майонез100граммов
- зелень укропапо вкусу
- зелень петрушкипо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Судака очистите, выпотрошите. Изнутри надрежьте реберные кости, отделите их вместе с хребтовой костью, не прорезая кожи. Мякоть срежьте, оставив на коже 0,5–1 см.
Половину сухого желатина высыпьте на рыбу, оставьте ее на 20–30 минут. - 2
Обжарьте нарезанные ломтиками грибы и мелко рубленный лук в сливочном и растительном масле.
Мякоть судака, филе белой рыбы измельчите, добавьте соль, перец, обжаренные грибы, яйца и перемешайте. - 3
Филе лосося нарежьте ломтиками и выложите их по обе стороны тушки. Наполните середину фаршем, придайте форму целой рыбы и припустите 20–30 минут. За 10 минут до готовности добавьте соль, перец и лавровый лист. Охладите.
Оставшийся желатин залейте холодной кипяченой водой и дайте набухнуть. В горячем рыбном бульоне (0,4 л) распустите набухший желатин и поделите его на две части. В одну добавьте мелкорубленый укроп, в другую — майонез, охладите.
При подаче рыбу оформите рубленым желе и зеленью.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
 |  |  |  |  |
