Заливной судак (3)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Судака разделайте на филе с кожей без костей.

Рыбные кости и голову залейте 2 л холодной воды, положите морковь, лук, корень петрушки, доведите воду до кипения. Добавьте перец горошком, посолите и варите бульон на слабом огне без крышки 1 час.

Готовый бульон охладите и процедите. Предварительно замоченный желатин соедините с 1 л бульона, посолите и прогрейте, не доводя до кипения.

Желе налейте тонким слоем на блюдо, охладите до застудневания.

Филе судака посолите, поперчите и припускайте в рыбном бульоне до готовности. Филе охладите, нарежьте порционными кусками.

На блюдо с застывшим желе уложите куски филе, залейте небольшим количеством желе, охладите. Рыбу оформите ломтиками лимона и зеленью. Залейте рыбу оставшимся желе. ♦

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с рыбой»