Фаршированная рыба (2)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Карпа очистите от чешуи, выпотрошите и аккуратно, стараясь не повредить кожу, удалите ребра и хребет с частью мякоти (часть мякоти останется вместе с кожей). Отделите мякоть от костей.

Лук для начинки мелко нарежьте. Половину перемешайте со слегка взбитым яйцом и измельчите (можно сделать это блендером).

Хлеб ненадолго замочите в холодной воде, затем отожмите и перемешайте с луково-яичной смесью.

Морковь для начинки нашинкуйте и спассеруйте на части растительного масла с оставшимся нарезанным луком.

Мякоть карпа и судака измельчите вместе с пассерованными луком и морковью, перцем, солью и оставшимся маслом. Перемешайте со смесью яйца и хлеба.

Полученным рыбным фаршем аккуратно заполните кожу карпа с частью мякоти.

Крупно нарежьте морковь для бульона и лук с шелухой.

Овощи и рыбные кости и чешую уложите в широкую или длинную посуду (чтобы рыба вошла целиком). Сверху уложите карпа и пряную зелень. Налейте столько воды, чтобы она покрыла рыбу.

Добавьте соль, перец и сахар и готовьте на слабом огне под крышкой около полутора часов. Добавьте оставшиеся пряности и готовьте еще полчаса.

Готовую рыбу переложите на овальное блюдо и полейте бульоном.

При подаче оформите фаршированную рыбу маслинами, оливками и зеленью.

Рыбу можно подавать и как холодное блюдо. В этом случае, залив ее бульоном, выдержите до застудневания около 2 часов. 

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с рыбой»