Хачапури по-мегрельски - рецепт от Алла

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Готовим тесто: в миску просеиваем муку, добавляем чайную ложку соли.
• 2
  В отдельной емкости готовим опару: в 100 млл. воды добавляем пакетик сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку муки.
  Накрываем полотенцем и отставляем на 15 минут, за это время дрожжи должны активизироваться.
• 3
  Через 15 минут, когда на опаре появляется пенная шапочка - вливаем ее в муку.
  Постепенно добавляем воду комнатной температуры.
• 4
  Долго, минут 10-15 замешиваем тесто.Добавляем подсолнечное масло, и снова вымешиваем.
  Тесто должно быть липким, но отходить от краев посуды.
• 5
  Тесто собираем в ком. Ставим на расстойку в теплое место на 50-60 минут предварительно накрыв полотенцем.
• 6
  Подошедшее тесто аккуратно обмять. Снова накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 30 минут.
• 7
  Пок тесто подходит, готовим начинку: творог разминаем вилкой, добавляем одно яйцо, немного присаливаем. В этот раз я добавила не 600 граммов творога, как положено по рецептуре, а около 300 граммов - сколько у меня было.
• 8
  Два вида сыра натираем на терке. Лучше всего, что бы это были грузинские сыры, но можно любой твердый сыр.
• 9
  Соединяем сыр и творожную массу, добавляем 1 яйцо и растопленное сливочное масло.Тщательно перемешиваем. Начинка готова.
  Я готовила 4 хачапури, поэтому, из полученной начинки лепим 4 больших шарика и 4 шарика поменьше.
• 10
  Тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем скалкой в лепешку. На центр лепешки выкладываем 1 большой шарик начинки.
• 11
  Собираем края лепешки и раскатываем скалкой.
• 12
  Смазываем лепешку яйцом.
• 13
  Выкладываем лепешки на противень застеленный пергаментной бумагой.
  Сверху крошим начинку, которую сформировали в шарик поменьше.
  Я еще от себя добавила сухие травы и кунжут.(возможно мегрельцы скажут что так делать нельзя, но получилось вкусно)
  Выпекаем хачапури в предварительно разогретой духовке до 240 градусов на на 10 -15 минут.
  Но все таки, смотрите по вашей духовке.
• 14
  Хачапури готовы, скорей угощайте своих родных и любимых!
  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

← Вернуться к рецептам «Кондитерские изделия разные»