Грибы квашеные
Купить фото на фотобанке
3505
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Грибы маринованные
- Рецепт добавлен: 19.06.2006
- ID рецепта из книги: 26526 (Энциклопедия 7 поварят_Домашние заготовки)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- грибы2килограмма
- вода1литр
- сыворотка молочная20граммов
- сахар15граммов
- соль60граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1 Для квашения подходят белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, рыжики и волнушки. Грибы каждого вида желательно квасить отдельно.
2 Крупные грибы разрежьте на части, мелкие готовьте целиком. Отварите грибы в подсоленной и подкисленной воде (на 2 кг грибов – 800 г воды, 20 г соли и 6 г лимонной кислоты) до готовности, то есть до полного оседания грибов на дно кастрюли. Варите на слабом огне, осторожно помешивая и снимая пену. Грибы откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
3 Для заливки в кипящей воде растворите соль и сахар, охладите до 40 °С, влейте сыворотку, перемешайте.
4 Грибы уложите в банки, залейте приготовленной заливкой.
5 Наполненные банки закройте полиэтиленовыми крышками, выдержите трое суток в теплом месте, затем вынесите на холод.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют