Варенье из черной смородины

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Варенье из черной смородины можно приготовить двумя способами.

Первый способ

Для того чтобы ягоды смородины были нежными и полными сахарного сиропа, а не сморщенными, бланшируйте их 2–3 минуты в соковарке или 5 минут в кипящей воде.


После бланширования дайте воде стечь и сохраните ее.


На воде, оставшейся после бланширования, приготовьте сироп 70%-й концентрации (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара и 500–600 г воды), доведите его до кипения и профильтруйте через три-четыре слоя марли.


Профильтрованный сироп доведите до кипения и всыпьте в него бланшированные ягоды.


Варенье варите в один прием, постоянно снимая пену.


Готовое варенье в горячем виде разлейте в банки, герметически укупорьте их, переверните вверх дном и охладите.


При таком способе приготовления варенье рекомендуется немного недоваривать, что улучшает качество продукта.

Второй способ

Подготовленные ягоды бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты.

Дайте стечь воде и залейте ягоды кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг очищенных ягод.

Ягоды выдержите в сиропе 3–4 часа, после чего на слабом огне варите варенье до готовности.


Готовое варенье после охлаждения разлейте в банки, закройте их плотной бумагой и храните в прохладном месте.

← Вернуться к рецептам «Консервирование плодов и ягод»