Крем-брюле с карамелью
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Кремы и взбитые сливки
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 30677 (Только для своих)
Ингредиенты:
- молоко900граммов
- палочка корицы5сантиметров
- лимоны1/2штуки
- яичные желтки6штук
- сахар225граммов
- мука пшеничная2ст. ложки
- ванилинпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
С лимона снимите цедру широкой стружкой.
Молоко смешайте с сахаром, добавьте корицу, лимонную цедру, ванилин и доведите до кипения. Варите 1–2 минуты.
Муку подсушите на сухой сковороде при непрерывном помешивании до светло коричневого цвета и появления аромата каленого ореха, затем охладите и разотрите с яйцами.
Непрерывно помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой в несколько приемов влейте в мучную смесь приготовленный молочный сироп. Варите крем при слабом нагреве или на водяной бане, продолжая помешивать, пока он не загустеет.
Охладите крем до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и ванильный сахар, слегка взбейте. Выдержите в холодильнике не менее 30 минут.
Для карамели положите сахар в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на медленный огонь, чтобы сахар медленно растворился. Наклоняйте кастрюлю время от времени, но не помешивайте. Когда сахар расплавится и превратится в жидкий карамельный сироп — это должно занять 10 минут — полейте им крем.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать