Хлеб подовый пшеничный
Купить фото на фотобанке
19178
Добавить в любимое...
16 порций
- Тип блюда: Мучные изделия разные
- Национальная кухня: Славянская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 12731
Автор
О рецепте:
В старину в каждом доме пекли хлеб по своим, особенным рецептам. Уникальные рецепты различных видов хлеба, в течение нескольких веков бережно передаваемые из поколение в поколение, сейчас составляют гордость разных национальных кухонь. Один из традиционных рецептов русской кухни – хлеб подовый пшеничный с добавлением сыворотки. Такой хлеб вы можете готовить и в будни, и в праздники и всегда радовать ваших гостей и близких свежей и ароматной домашней выпечкой!Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мука пшеничная1килограмм
- вода3стакана
- сыворотка молочная3стакана
- дрожжи прессованные12граммов
- соль12граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
1. Муку просеивают горкой в кадушку. Если используется металлическая посуда, то ее предварительно подогревают. В центре делают углубление и в получившийся кратер добавляют дрожжи, разведенные в воде или сыворотке, соль, остаток жидкости. Тесто замешивают, после чего оставляют бродить на 2 часа (если используется сыворотка, то время брожения сокращается), накрыв чистой салфеткой. Значительно улучшается брожение если поместить миску с тестом в большую миску, наполненную наполовину горячей водой.
2. После того, как тесто увеличится в 2-3 раза, его обминают, т.е. еще раз вымешивают, тщательно выбивая все пузырьки газа. Затем снова ставят на брожение приблизительно на 1 час.
3. Формуют хлеб и помещают на противень для расстойки. Пекут 50-60 минут при 220-230 градусах.
Масса хлеба зависит от печи: для русской печи масса хлебины может быть 1,5 и более килограмма, для небольших печей и духовок — не более 800 г.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (11):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
10 августа 2012
дурной рецепт
+1
-1
04 сентября 2012
delo v tom,chto togda delaesh vsyo po vashemu retseptu,testo poluchaetsya ochen krutoe pochti ne vozmojno zamesit mojet nujno dobavit bolshe vodi,no ya ne riskuu.pojalusta mojet dadite kakoenibud obyasneniya etomu?
+1
0
20 ноября 2012
Оригинальный рецепт и без яиц. Надо попробовать.
+3
0
23 ноября 2012
где старый рецепт подового пшеничного хлеба?
+2
0
Комментарий был удален
26 ноября 2012
Гость, здесь только авторские рецепты, поэтому, уточните, пожалуйста, о каком "старом" рецепте идет речь?
+1
0
20 января 2013
Только что, час назад испекла хлеб! Но брала муку 2 сорта обдирную, и молоко вместо сыворотки. Получилось восхитительно! Ели с борщом и чесноком! Одна беда был ещё теплый, недождались. Вкусно!
+2
0
27 августа 2014
полная некомпетентность автора в вопросе!? "Среди хлебобулочных изделий особое место занимает подовый хлеб. Назван данный продукт, исходя из особенностей его выпекания: дело в том, что в отличие от формового хлеба, который выпекается исключительно в форме для выпечки, подовый хлеб выпекали на полу печи иначе именуемом как «под»."
+3
0
26 января 2015
На всех сайтах по хлебопечению всеразличные "умельцы" пишут редкую ахинею. Возьмите ГОСТ и не слушайте никого. Потом после удачи на ГОСТовском хлебе можете перейти на на закваску от дрожжей... Будет вкуснее и полезнее. Но тоже дозировка ГОСТовская... просто вместо дрожжей определитесь какую "кислинку" хотите. Однажды послушал такую же дуру из "умельцев" и сделал разрезы на колобке... Выбросил...
0
0
Комментарий был удален
Комментарий был удален
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
