Самса из домашнего слоеного теста

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Сначала приготовим фарш. Мелко рубим говядину, курдючное сало, лук. Добавляем молотую зиру, чабер, черный перец и другие специи по вкусу, солим и оставляем мариноваться.
• 2
  Займемся приготовлением теста. Наливаем воду, добавляем соль, перемешиваем, и добавляем муку до тех пор, пока тесто перестанет отлипать от рук. Делим тесто на несколько частей (у меня 4 шарика), оставляем постоять минут 10
• 3
  Теперь берем шар и начинаем его раскатывать. Желательно тут пользоваться тонкой длинной скалкой. Один конец теста накручиваем на скалку и начинаем закатывать одновременно растягивая тесто к краям скалки. Потом раскатываем и так несколько раз. Получаются хорошие тонкораскатанные круги.
• 4
  Смазываем сочень топленым маслом, тонким слоем, затем сметаной.
• 5
  Закручиваем в рулет
• 6
  Затем улиткой и оставляем постоять полчаса, можно в холодильнике. Так же поступаем с остальными частями теста
• 7
  Раскручиваем улитку и разрезаем рулет на шайбочки примерно по 5 см. Переворачиваем каждую срезом вверх
• 8
  Приплющиваем и тонко раскатываем
• 9
  Кладем примерно 1,5 ложки фарша
• 10
  И складываем стороны в форме треугольника
• 11
  При это чуть смачивая края водой
• 12
  Выкладываем швами вниз на присыпанный мукой противень
• 13
  Смазываем яйцом
• 14
  Посыпаем кунжутом и ставим в разогретую духовку до 180С, через 20 минут сбрызгиваем их и духовку водичкой и оставляем еще на 20 мин при 140С
• 15
  Чуть сбрызнуть водичкой для мягкости и дать немного постоять под плотенцем

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»