Шанежки
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Мучные изделия разные
- Национальная кухня: Русская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 26014 (Практическая энциклопедия русской кухни)
О рецепте:
Любимые нами шанежки, оказывается, вовсе не исконно русское блюдо. Их рецепт был заимствован из кухни финно-угорских народов. Сейчас шаньги у нас пекут в основном на Урале и в Сибири, где в каждой местности отдают предпочтение своим рецептам. Предлагаем старинный рецепт шанежек, которые готовят с добавлением молока, яиц, масла и сметаны.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- дрожжи2ст. ложки
- мука пшеничная400граммов
- молоко2стакана
- сахар3ст. ложки
- яйца2штуки
- масло сливочное100граммов
- сольпо вкусу
- сметана6ст. ложек
- пудра сахарнаяпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Для приготовления теста опарным способом растворите в теплом молоке дрожжи, добавьте 1/2 муки, хорошо размешайте и дайте опаре подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза. После этого добавьте соль, яичные желтки, растертые с сахаром, перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное масло. Хорошо вымешенное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды. Тесто накройте салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки на 1/2–2 часа. В процессе брожения сделайте 2–3 обминки.
2. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, выложите его на посыпанную мукой доску, разделите на жгуты, нарежьте их на куски и скатайте в шарики. Дайте расстояться в теплом месте.
3. Из шариков раскатайте лепешки, уложите их на смазанные маслом листы на расстоянии 5–6 см друг от друга и поставьте на 20 минут в теплое место для расстойки.
4. Шанежки смажьте сметанной. Сверху посыпьте сахарной пудрой и выпекайте при 230 °С 12–15 минут.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (4):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
20 ноября 2012
Шанежки вкусные. Правда долго тесто бродит.
+5
0
11 августа 2014
спасибочки за рецепт!
+5
0
26 ноября 2014
:
+4
0
11 декабря 2014
класс
+2
0