Жаворонки

Купить фото на фотобанке

6821

4 часа

10 порций

Тип блюда: Мучные изделия разные
Национальная кухня: Русская кухня
Вид кухни: Праздничные рецепты
Технология: Для духовки
Рецепт добавлен: 28.08.2012
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 26047 (Практическая энциклопедия русской кухни)

Автор

Миллион Меню

О рецепте:

На дни Великого поста приходится День памяти сорока мучеников Севастийских. В этот день на Руси встречали весну (считалось, что ее приносит на своих крыльях жаворонок) и пекли изделия из постного теста в виде жаворонков. В день праздника испеченных птичек раздавали детям. Дети с криками, песнями и смехом бежали на возвышенное место – закликать жаворонков, а потом ели угощение. Жаворонков из сдобного теста подавали к столу в пасхальные дни.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная1килограмм
дрожжи1ст. ложка
масло сливочное130граммов
сахар1/2стакана
молоко1стакан
яйца1штука
изюм1/3стакана
сольпо вкусу

Для смазывания:

яйца1штука

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Из указанных ингредиентов (кроме

изюма и яйца для смазывания) замесите дрожжевое тесто, поставьте его в теплое место для брожения. В процессе брожения сделайте 2—3 обминки.

Из готового теста сформуйте жгут и нарежьте кусочками примерно по 50 г.
2
Из кусочков теста сформуйте жгутики, завяжите их узлом и придайте изделиям форму птичек. Воткните изюминки — глаза.
3
Изделия слегка приплюсните, на одном из концов узла сделайте ножом надрезы — перышки. Уложите жаворонков на противень, смазанный маслом, дайте расстояться в теплом месте.

Смажьте жаворонков яйцом и выпекайте при 230 °С до золотистого цвета.