Рецепты блюд Мучные блюда Мучные изделия разные Лагман по-киргизски

Навигация

Лагман по-киргизски

Купить фото на фотобанке

12117

1 час 35 минут

? порций

Тип блюда: Мучные изделия разные
Национальная кухня: Киргизская кухня
Рецепт добавлен: 13.10.2009
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 30834 (Среднеазиатская и закавказская кухни)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

Для лапши:

лук репчатый2штуки

маргарин столовый3ст. ложки

бульон2стакана

→ или вода2стакана

Для соуса:

баранина300граммов

→ или говядина300граммов

сода пищевая1/2ч. ложки

соль1щепотка

масло растительное1ч. ложка

вода4ст. ложки

мука пшеничная1стакан

редька1штука

чеснок3зубчика

уксус 3%1ст. ложка

зелень петрушки1пучок

томат-пюре2ст. ложки

лук зеленый1пучок

перец красный молотый1щепотка

сольпо вкусу

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Для лапши из воды и муки с добавлением соли замесить пресное тесто, выдержать его в течение 2 часов, затем обмять, смазывая раствором соли и соды, разделать на жгуты и пропустить их через мясорубку со специальной решеткой или лагманную машинку. Полученную лапшу отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и заправить растительным маслом.
2
Для соуса мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать тонкими брусочками.
3
Обжарить мясо с маргарином до образования золотистой корочки.
4
Заправить солью, перцем, добавить нарезанный полукольцами лук, томат-пюре и жарить еще 5–10 минут.
5
Редьку нарезать соломкой.
6
Добавить к мясу и жарить еще 10 минут.

Добавить мелко рубленные чеснок и зелень, влить бульон и тушить 20–25 минут до готовности.

При подаче лапшу ошпарить кипятком, разложить в тарелки (кесе) и залить приготовленным соусом с мясом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Уксус подать отдельно.